- Je suggère de retourner à mi-cuisson et de saupoudrer d’un peu plus de cassonade. Vous pouvez cependant choisir de sauter cette étape.
Bacon Jerky (méthode du déshydrateur alimentaire)
- Dans un déshydrateur alimentaire, placez le bacon qui a été enrobé de cassonade. Entre les tranches, laissez au moins 1/2 pouce d’espace.
- Cuire dans un déshydrateur alimentaire pendant 4 à 6 heures ou jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Je suggère de retourner à mi-cuisson et de saupoudrer d’un peu plus de cassonade. Si vous sautez cette étape, le bacon séché sera toujours excellent.
Bacon Jerky (méthode du fumeur)
- Tout au long de la procédure, vous voudrez garder votre fumoir à une température de 200 degrés.
- Dans un fumoir, déposer les lardons enrobés de cassonade. Entre les tranches, laissez au moins 1/2 pouce d’espace.
- Cuire pendant 3-4 heures dans le fumoir, ou jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Je suggère de retourner à mi-cuisson et de saupoudrer d’un peu plus de cassonade. Si vous sautez cette étape, le bacon séché sera toujours excellent.
Combien de temps faut-il pour que le bacon se déshydrate ?
Cuire les tranches de bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien cuites avant de les déshydrater. Sur du papier absorbant, bien égoutter le bacon. La graisse qui reste sur la viande après sa déshydratation a le potentiel de rancir. Placez les tranches de bacon dans le plateau de séchage du déshydrateur et placez le plateau dans la machine. Mettez sous tension et couvrez-le. Attendez six à huit heures pour que le bacon se déshydrate. Retirez le bacon séché et conservez-le dans un récipient ou un sac scellé.
Combien de temps dure Bacon Jerky ?
Le bacon séché est du bacon qui a été mariné dans des assaisonnements et séché à une température plus basse pour lui donner une texture saccadée et une durée de conservation plus longue. Quelle est la durée de conservation du bacon séché? Le bacon séché devrait durer 1 à 2 mois s’il est scellé sous vide et conservé au réfrigérateur.
Quelle température utilisez-vous pour déshydrater le bacon ?
Bien que déshydrater votre bacon vous permette de le conserver sans avoir à le réfrigérer. Le bacon, en revanche, contient plusieurs germes et parasites nocifs. Ces bactéries peuvent tolérer les basses températures même après avoir été séchées. En conséquence, vous pouvez soit faire cuire le bacon, soit le sécher cru pour tuer les germes dangereux.
Alors, faites-vous sécher le bacon cru ou le faites-vous d’abord cuire? Les bactéries seront toujours présentes dans le bacon s’il est séché non cuit. Vous devrez réchauffer la viande plusieurs fois. Par conséquent, il est préférable de faire bouillir votre bacon avant de le sécher.
Vous pouvez maintenant déshydrater votre bacon après la cuisson. La cuisson du bacon n’est pas recommandée car la chaleur est insuffisante pour tuer les germes. Au lieu de cela, faites cuire la viande à une température de 130 à 140 degrés Fahrenheit au micro-ondes, au four ou au déshydrateur. Après six à huit heures, votre bacon sera prêt.
Est-il possible de faire frire du bacon à l’air?
La cuisson du bacon dans une friteuse à air est sans danger, mais assurez-vous d’utiliser la bonne température et que votre friteuse à air est propre avant de commencer. La température idéale pour faire frire le bacon à l’air est de 350 degrés Fahrenheit. Faire croustiller le bacon de cette manière l’empêche de fumer ou de brûler.
Puis-je conserver du bacon dans le garde-manger ?
Est-il possible de conserver le bacon pendant de longues périodes ? La réponse est simple : bien sûr, vous le pouvez ! Voici plusieurs choix de conservation des aliments pour les amateurs de bacon.
Bacon séché maison
Avec un peu de planification à l’avance, vous pouvez produire du bacon de longue conservation. Ce serait pour une adoration sérieuse du bacon, si vous receviez une partie de porc ou si vous souhaitiez simplement développer vos compétences en matière de ferme.
Bacon précuit
Vous avez probablement déjà vu le bacon précuit dans une boîte près du rayon viande de votre épicerie. C’est rapide, facile, passe au micro-ondes en moins d’une minute et durera longtemps sur votre étagère. Bien que l’USDA suggère de ne conserver les aliments que jusqu’à la « date limite de consommation », nous savons que ces dates ne signifient pas nécessairement que les aliments sont périmés ; ils indiquent plutôt quand la qualité du produit a atteint son apogée.
Parce que ce n’est que du bacon râpé (pouvez-vous aller plus mince avec ces morceaux?) Et qu’il contient encore plus de conservateurs que le bacon typique acheté en magasin, les amateurs de bacon tourneront le nez vers ce type de bacon. Cependant, en cas d’urgence, vous ne pouvez pas vous tromper en étant capable de sortir rapidement une boîte et de la préparer.
Miettes de bacon
Les miettes de bacon sont sans aucun doute quelque chose que vous avez vu à l’épicerie ou chez l’un de vos vendeurs en ligne préférés. Les morceaux de bacon dans un bocal ou un sac refermable peuvent être rouverts plusieurs fois (mettez un sachet de silice après ouverture pour aider au contrôle de l’humidité afin de prolonger la durée de conservation) et utilisés pour ajouter de la saveur aux aliments ternes.
N’oubliez pas que la plupart des morceaux de bacon sont en fait de la TVP (protéine végétale texturée) aromatisée au bacon, qui est un produit à base de soja. Ce sont en fait des végétariens ! Ils offrent certainement la fumée à laquelle vous êtes habitué, mais ce ne sont pas de vrais morceaux de bacon. Si vous souhaitez vous en tenir à de la vraie viande, gardez à l’esprit que ces morceaux de bacon 100% vrais sont emballés avec des conservateurs pour les guérir, les goûter et les conserver pour un stockage stable. C’est un match nul entre les deux. Mais c’est du bacon, non ? Au moins, ça a le goût du bacon !
Faites vos propres morceaux de bacon
- Sécher pendant environ 8 heures à 160F. Pour absorber la graisse ou l’humidité qui se développe, ouvrez votre machine et séchez régulièrement les miettes. Vous pouvez également tapisser le fond de votre machine avec du papier sulfurisé (papier sulfurisé) pour éviter que de la graisse ne coule.
*Pour le cuisinier amateur, la déshydratation du bacon pour un stockage à long terme n’est pas une technique de conservation recommandée. Le bacon contient de la graisse et aucune quantité d’ébullition ou de déshydratation ne peut l’éliminer complètement. Étant donné que la graisse rancit rapidement, vous devez comprendre qu’il ne s’agit pas d’un aliment qui peut être conservé pendant de longues périodes et qu’il doit être conservé au réfrigérateur ou au congélateur pour un stockage plus sûr.
Bacon en conserve
Donc, si vous êtes désespéré de garder du bacon à portée de main pour les mauvais moments (vous savez, quand les chutes de neige frappent et que vous avez traversé votre cache de bacon au cours des trois premières heures… ou ces zombies, faites votre choix), du bacon en conserve dans le commerce peut aider!
Il est disponible sur des sites comme Emergency Essentials et, si vous êtes vraiment sérieux, Walmart.
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Est-il nécessaire de conserver le bacon séché au réfrigérateur?
Vous vous demandez probablement ce qu’est Bacon Jerky maintenant, n’est-ce pas ? Comme cela devrait être! C’est fantastique! La collation idéale est le bacon séché. Il n’a pas besoin d’être réfrigéré ou cuit. Lorsque vous faites un road trip avec des enfants, vous avez peut-être besoin d’un peu de calme et de tranquillité. Nourrissez-les simplement de viande séchée ! Parce que vous savez qu’ils devront mâcher très fort chaque morceau, ce qui leur procurera une immobilité précieuse.
Il existe de nombreux types de jerky disponibles sur le marché. Du bœuf séché, de la dinde séchée, de la viande mystère dans un tube séché et du poulet séché sont tous disponibles. Pourquoi pas du bacon séché ? Il y a du porc et du jambon séché, alors pourquoi pas du bacon séché ?
Est-il possible de manger du bacon séché avec un régime Keto?
Parce qu’il s’agit d’un repas transformé riche en glucides avec des éléments indésirables comme le sucre et le nitrite de sodium, le Hickory Smoked Bacon Jerky de Jack Link doit être évité dans le cadre du régime céto.
Le bacon est-il un produit à base de porc ?
Le bacon est une côte de porc qui a été séchée, sèche ou marinée, et fumée après que les côtes levées aient été retirées. Certaines variantes, comme le bacon canadien, sont fabriquées à partir de la section de longe plus maigre du porc. Le bacon était la viande de base de la paysannerie d’Europe occidentale depuis des générations.
