La pâte de tamarin est un agent acidifiant utilisé dans la cuisine indienne. Il est fabriqué à partir des graines du tamarinier. La pâte de tamarin est utilisée comme agent acidifiant dans de nombreux plats comme les chutneys, les cornichons, les currys, les sauces, le pain, les desserts, etc.
La pâte de tamarin est un ingrédient étonnant utilisé depuis des siècles en Inde pour ses propriétés médicinales. Il est également connu sous le nom de pâte de datte indienne. La pâte de tamarin est riche en antioxydants et a un goût acidulé. La pâte de tamarin aide à réduire l’inflammation et à renforcer l’immunité. Il est également utilisé pour traiter le diabète, l’hypertension artérielle, la constipation, l’indigestion et les ulcères d’estomac. Vous pouvez utiliser la pâte de tamarin pour préparer de délicieux plats tels que des currys, des chutneys et des cornichons.
Il est peu probable que vous l’utilisiez tous en une seule séance, que vous achetiez ou fabriquiez votre pâte de tamarin. Un gâteau au tamarin ou un autre plat nécessitant plusieurs pâtes de tamarin pourrait être produit. Vous voulez probablement vous assurer que vous l’enregistrez correctement et que vous l’utilisez à nouveau le moment venu. Si vous avez des restes. Vous avez investi votre argent ou votre temps pour l’obtenir, il n’y a donc aucune raison de le gaspiller.
Qu’est-ce que la pâte de tamarin ?
Le tamarin est un fruit qui pousse dans les pays tropicaux comme l’Inde, l’Afrique et l’Asie du Sud-Est. Il est utilisé dans de nombreux plats en raison de sa saveur acidulée. La pâte de tamarin est un liquide épais obtenu à partir du trempage des gousses de tamarin dans de l’eau chaude. Il est utilisé dans la cuisine indienne ainsi que dans d’autres cuisines asiatiques.
Ensuite, les gousses ramollies sont broyées en une pâte à l’aide d’un mortier et d’un pilon. Cette pulpe est ensuite mélangée avec du sucre et des épices comme le gingembre, l’ail, le cumin, la coriandre, la cardamome, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le poivre, etc.
Il est assez simple de le transformer en pâte de tamarin après avoir séparé les graines de la pulpe. Cependant, acheter dans les magasins d’alimentation n’est pas non plus particulièrement cher. C’est à vous de décider si vous voulez les fabriquer ou les acheter tout prêts dans le magasin d’alimentation.
La pâte de tamarin a tendance à être assez acide en ce qui concerne sa saveur, et beaucoup de gens la caractérisent comme des agrumes. C’est certainement l’un des fruits et des goûts les plus complexes, associé à des arômes suaves et caramélisés. En conclusion, la texture d’une pâte de tamarin est plutôt dense et collante et apparaît à bien des égards comme de la mélasse (mais pas de remplacement de mélasse !) ;
Quelle est la meilleure façon de conserver et de conserver la pâte de tamarin ?
La pâte de tamarin doit être conservée dans un endroit frais et sec. Il ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil car il perdrait sa couleur et sa saveur. Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pendant environ 6 mois.
Conservez la pâte de tamarin dans un endroit frais et sec, et c’est l’endroit idéal pour la conserver si vous avez de la place au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à un an, peut-être plus. Dans l’armoire à épices, vous pouvez également conserver la pâte de tamarin non ouverte et la déplacer au réfrigérateur ou dans un endroit froid et ouvert.
La meilleure chose à conserver au réfrigérateur est de refroidir le pot que vous achetez en magasin après l’avoir ouvert ou de créer le vôtre à la maison. Notez simplement que si vous le faites, il devra être mélangé ou dilué avant de l’utiliser, car il devient considérablement plus épais au réfrigérateur.
À quoi peut servir la pâte de tamarin ?
La pâte de tamarin est utilisée comme agent acidifiant dans de nombreux plats indiens. Il est également utilisé dans les cornichons, les chutneys, les sauces, les currys et les desserts. Le tamarin est un fruit originaire d’Inde et d’Afrique. C’est un petit bassin rond contenant une masse pulpeuse de graines entourée d’une pulpe épaisse et collante.
Le tamarin est disponible séché ou frais. Le tamarin séché est vendu sous forme de poudre et doit être trempé dans de l’eau chaude avant utilisation. Le tamarin frais est disponible en gousses et est généralement ajouté aux soupes, currys et autres plats. Si vous voulez savoir comment faire de la pâte de tamarin, sachez que c’est facile à faire à la maison. La pâte de tamarin est souvent utilisée dans la cuisine asiatique, mais vous pouvez également l’utiliser dans les plats mexicains.
Vous pouvez également utiliser la pâte de tamarin comme marinade pour la viande, ou vous pouvez l’utiliser pour faire une variété de desserts différents. Il y a deux choses à retenir lors de l’utilisation de la pâte de tamarin. Tout d’abord, si vous n’ajoutez pas de sucre ou d’autres édulcorants, la saveur acidulée du tamarin dominera le plat. Deuxièmement, vous pouvez utiliser la pâte de tamarin directement du récipient ou vous pouvez faire de la pâte de tamarin à la maison.
Est-il préférable de garder le tamarin entier ?
Les graines sont très amères et doivent être retirées avant utilisation. La pulpe est également amère mais pas autant que les graines. Il est préférable d’enlever les graines et la pulpe des gousses de tamarin.
Plusieurs choses en dépendent vraiment. Imaginez acheter en boutique ou pouvoir coller votre tamarin dans un contenant bien fermé. La pâte de tamarin peut être utilisée très longtemps au placard ou au réfrigérateur dans ce cas. Cependant, lorsqu’il est ouvert, le congélateur dure généralement environ un mois ou environ trois mois.
En revanche, cela peut durer éternellement si vous conservez correctement le fruit de tamarin entier au congélateur. Vous devez le faire avant que la coquille ne commence à se briser ou à développer une brûlure de congélation si vous souhaitez congeler tous les tamarins. Il est toujours préférable d’aller de l’avant et de coller une tarte avant que les coquilles ne soient gelées si elles se sont déjà écrasées.
Pour préparer votre pâte de tamarin, suivez ces instructions.
La pâte de tamarin est très simple à réaliser. Tout ce dont vous avez besoin est de la pulpe de tamarin et de l’eau. Pour faire votre pâte, mélangez de petits morceaux de pulpe de tamarin avec des tasses d’eau chaude dans un plat à mélanger. Laissez-le reposer jusqu’à ce qu’il refroidisse. Ensuite, massez la pulpe dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle se dissolve. Filtrer le mélange à travers une passoire fine.
Portez le mélange à ébullition puis versez-le dans des bocaux en verre et fermez les bocaux pendant qu’ils sont encore chauds.
1. Lavez soigneusement les gousses de tamarin.
2. Retirez les graines de la gousse à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une cuillère.
3. Placez les graines de tamarin dans un mixeur avec 1 tasse d’eau. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Où trouve-t-on du tamarin ?
Le tamarin est un fruit originaire d’Inde et d’Afrique. Il est utilisé comme agent acidifiant dans de nombreux plats. Les gousses de tamarin sont disponibles dans la plupart des épiceries indiennes. Vous pouvez également trouver de la poudre de tamarin séché dans les épiceries asiatiques.
Vous pouvez acheter de la pâte ou du concentré de tamarin dans la plupart des épiceries, mais si vous voulez des blocs de pulpe de tamarin, vous aurez probablement plus de chance sur un marché international près de chez vous, en particulier celui qui vend des produits d’Inde, d’Amérique latine ou du Sud-Est. L’Asie, à moins que votre épicerie locale ne soit particulièrement bien achalandée.
Conclusion
En conclusion, nous espérons que notre article vous a aidé à comprendre comment conserver correctement le tamarin afin d’en tirer une durée de conservation maximale.
