Le bacon peut être conservé correctement pour prolonger sa durée de conservation et améliorer sa qualité.
Bien que le bacon non cuit et non ouvert puisse être conservé tel quel, s’il est congelé, c’est une bonne idée de couvrir l’emballage de papier d’aluminium pour éviter les brûlures de congélation.
Pour garder le bacon non cuit aussi frais que possible, enveloppez-le dans du papier d’aluminium ou conservez-le dans un récipient hermétique avant de le mettre au réfrigérateur ou au congélateur.
Entre-temps, divisez le bacon cuit en petits morceaux et enveloppez-le dans du papier absorbant avant de le congeler.
Les tranches de bacon non tranchées peuvent également être enveloppées dans du papier d’aluminium ou placées dans un contenant hermétique et conservées au réfrigérateur pendant quelques semaines.
Gardez à l’esprit qu’ils ne doivent pas être congelés car ils pourraient rapidement rancir.
Le bacon peut être conservé au réfrigérateur ou au congélateur en l’enveloppant correctement ou en le conservant dans un récipient hermétique pour prolonger sa durée de conservation.
Combien de temps le bacon cru peut-il rester ouvert ?
Le bacon cru dans un récipient ouvert et refermé se conservera jusqu’à une semaine au réfrigérateur, tandis que le bacon cuit se conservera pendant quatre à cinq jours s’il est correctement réfrigéré. Le bacon peut également être conservé au congélateur.
Est-il possible d’ouvrir le bacon puis de le remettre au réfrigérateur ?
Le laisser reposer à température ambiante le fera sécher. Il faut le remettre au réfrigérateur au plus vite. Prenez le reste du bacon et placez-le dans un récipient hermétique. Les sacs ziplock et le papier d’aluminium fonctionnent également bien pour le fermer hermétiquement. Ces paramètres de stockage empêcheront votre réfrigérateur de sentir aigre et aideront le bacon à durer plus longtemps.
Si vous vous demandez combien de temps dure le bacon au réfrigérateur, il y a quelques facteurs à considérer. Il durera environ une semaine au réfrigérateur si le bacon est ouvert mais non cuit. Il peut durer jusqu’à deux semaines s’il n’est pas ouvert. Le congélateur est votre meilleur pari pour prolonger la durée de conservation. Le bacon cuit a la durée de conservation la plus courte au réfrigérateur, ne durant que 4 à 5 jours. La graisse de bacon peut être conservée jusqu’à 6 mois au réfrigérateur.
Quand le bacon est ouvert, combien de temps dure-t-il au réfrigérateur ?
Le bacon peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine à 40 degrés Fahrenheit ou moins. Le bacon peut également être congelé pendant quatre mois à 0 degré Fahrenheit (pour une meilleure qualité). Allez à Bacon et sécurité alimentaire pour plus d’informations sur le bacon et le stockage d’autres produits à base de bacon.
Comment puis-je garder le bacon frais plus longtemps au réfrigérateur ?
- Avant d’acheter du bacon, inspectez-le. Pour vous assurer d’obtenir le produit le plus frais, vérifiez toujours la date de péremption.
- Avant de conserver votre bacon ouvert, enveloppez-le dans du papier absorbant. Ces serviettes absorberont l’humidité de la respiration des produits.
- Conservez votre bacon au réfrigérateur ou au congélateur en tout temps. Au réfrigérateur, le bacon non ouvert durera une à deux semaines et au congélateur, il durera six à huit mois. Au réfrigérateur, le bacon ouvert et non cuit durera une semaine et jusqu’à six mois au congélateur.
- Conservez votre bacon ouvert dans un sac en plastique refermable ou emballez-le solidement dans du papier d’aluminium ou une pellicule plastique pour prolonger sa durée de conservation.
- Vérifiez régulièrement votre bacon. Le bacon se gâtera s’il n’est pas correctement conservé. S’il est abîmé, jetez-le immédiatement pour éviter de contaminer d’autres objets.
Comment savoir si mon bacon est mauvais ?
Même si vous achetez du bacon frais et que vous le stockez correctement, il ne durera pas indéfiniment. Voici quatre indicateurs que votre bacon a mal tourné au réfrigérateur.
Ça ne sent pas très bon
Votre bacon a mal tourné s’il a une odeur aigre ou sulfurique. Les bactéries, les levures et les champignons s’emparent du bacon et dégagent une odeur nauséabonde. Les micro-organismes peuvent produire eux-mêmes des odeurs ou faire émettre des odeurs désagréables au bacon.
La saveur fumée du bacon peut parfois masquer des odeurs désagréables. En cas de doute, recherchez d’autres preuves que votre bacon a perdu son utilité.
C’est visqueux
Le bacon frais doit être souple et un peu humide au toucher. Quelque chose a mal tourné si vous essayez d’obtenir du bacon et que c’est visqueux. Alors que certains peuvent croire que la boue est simplement de l’eau qui s’échappe du bacon, ce n’est pas le cas. La boue se forme lorsque des types spécifiques de bactéries commencent à décomposer la chair.
Les bactéries auront probablement envahi votre bacon s’il est visqueux. Cela implique que vous devriez jeter votre bacon plutôt que de risquer de vous rendre malade, vous et votre famille.
C’est décoloré
Le bacon frais doit avoir de délicieuses tranches de graisse blanche marbrées de viande rouge rosé. Avec un produit gâté, cependant, ce n’est pas toujours le cas.
Vous découvrirez peut-être que votre bacon est devenu vert, gris ou brun après une semaine au réfrigérateur. Cette décoloration suggère que des bactéries et/ou des champignons ont de nouveau infesté votre bacon. Vous avez raison si vous pensez que cela implique qu’il est temps de jeter votre bacon.
C’est moisi
Bien que de nombreuses bactéries, levures et champignons soient imperceptibles à l’œil nu, des champignons peuvent se former à la surface du bacon. S’il y a une quelconque forme de moisissure ou de croissance sur le bacon, il est fort probable qu’il ait pourri.
Il est tentant de couper l’endroit moisi et de faire cuire le reste du bacon, mais ce n’est pas une bonne idée. S’il y a quelque chose de visible qui pousse sur le bacon, il y a une possibilité importante que des champignons soient présents, même si vous ne pouvez pas les voir.
Est-il possible de congeler du bacon ouvert ?
En raison de la teneur élevée en matières grasses et du développement de saveurs rances, les charcuteries ont une courte durée de conservation, même au congélateur.
Même au congélateur, le rancissement se développe et la présence de sels de cure accélère ce processus.
Le Food Marketing Institute déconseille de congeler le bacon ouvert.
Le bacon non ouvert ne doit être congelé que pendant un mois, selon leurs recommandations.
Suremballez l’emballage du magasin avec du papier d’aluminium résistant ou un autre emballage de congélation pour congeler le bacon non ouvert, en vous assurant d’expulser tout l’air et de bien fermer l’emballage autour de l’emballage intérieur.
Si vous ne pouvez pas utiliser un paquet entier de bacon et que vous souhaitez essayer de congeler du bacon ouvert pendant une courte période, retirez la portion que vous souhaitez congeler du paquet dès que vous l’ouvrez, plutôt qu’après qu’il a été ouvert pendant un certain temps. tandis que.
Assurez-vous que la pièce à congeler est hermétique en l’enveloppant dans une pellicule ou des sacs en plastique épais pour congélateur.
Congelez rapidement à une température de 0 degrés F. ou moins.
Le bacon non ouvert ne doit pas être conservé plus d’un mois, selon le Food Marketing Institute. Pour les lardons et charcuteries, nous préconisons 1 à 3 mois maximum. La qualité et la saveur diminueront au fur et à mesure que vous le conserverez.
Que se passe-t-il si vous consommez du bacon avarié ?
L’intoxication alimentaire touche 48 millions de personnes aux États-Unis chaque année, la majorité des cas provenant de la viande crue ou pourrie. Assurez-vous toujours que vos aliments sont frais et exempts de décolorations, d’odeurs ou de textures inhabituelles.
Si vous consommez du bacon gâté, vous pouvez présenter des symptômes tels que nausées, vomissements, diarrhée, fièvre, douleurs thoraciques et déshydratation, pouvant entraîner une hospitalisation. L’intoxication alimentaire au porc peut frapper rapidement ou prendre des semaines à se manifester.
Est-il possible de consommer du bacon cru ?
Les maladies d’origine alimentaire, souvent appelées intoxications alimentaires, augmentent lorsque vous consommez de la viande insuffisamment cuite ou non cuite, quelle qu’elle soit.
Cela est dû à la possibilité que des virus, des germes et des parasites dangereux soient présents dans ces viandes (1).
L’intoxication alimentaire touche 48 millions de personnes aux États-Unis chaque année, avec 128 000 personnes hospitalisées et 3 000 personnes décédées, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) (2).
Dangers potentiels
Le bacon est moins sujet à la détérioration que les autres viandes crues en raison d’ajouts comme le sel et les nitrites. Alors que le sel inhibe la croissance de certaines bactéries, les nitrites combattent le botulisme (3).
Le bacon cru, en revanche, peut augmenter votre risque de maladie alimentaire (4, 5).
Voici quelques-unes des maladies d’origine alimentaire les plus courantes liées au porc insuffisamment cuit ou cru :
- Toxoplasmose. Alors que la plupart des gens ne sont pas affectés par le parasite qui cause cette maladie, ceux dont le système immunitaire est affaibli sont à risque.
- Trichinose. Un ver rond parasite provoque cette affection, qui peut provoquer de la diarrhée, des vomissements, de la fatigue et une hypertrophie des yeux.
- Ténias. Les vers parasites intestinaux peuvent causer des douleurs abdominales, une perte de poids et des obstructions intestinales.
En cuisant correctement le bacon, vous pouvez éliminer ces parasites et réduire votre risque d’intoxication alimentaire.
Les infections d’origine alimentaire, notamment la toxoplasmose, la trichinose et les ténias, peuvent toutes se propager en mangeant du bacon cru. Par conséquent, manger du bacon cru est dangereux.
Est-il acceptable de manger du bacon brun ?
Si le bacon est encore de couleur rose et que la graisse est blanche ou jaune, vous pouvez le manger. Cela a mal tourné si le bacon est devenu brun ou gris avec une touche de vert ou de bleu.
