Cuire les tranches de bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien cuites avant de les déshydrater. Sur du papier absorbant, bien égoutter le bacon. La graisse qui reste sur la viande après sa déshydratation a le potentiel de rancir. Placez les tranches de bacon dans le plateau de séchage du déshydrateur et placez le plateau dans la machine. Mettez sous tension et couvrez-le. Attendez six à huit heures pour que le bacon se déshydrate. Retirez le bacon séché et conservez-le dans un récipient ou un sac scellé.
Est-il possible de déshydrater du bacon cru ?
Le bacon est du porc salé coupé du ventre d’un cochon, ainsi que des sections moins grasses comme le dos. Vous devez bien conserver le bacon pour qu’il dure plus longtemps. Le bacon peut être congelé pour le garder frais. Cependant, selon une étude, vous pouvez sécher le bacon pour le faire durer plus longtemps.
Est-il possible de déshydrater le bacon ? Oui, le bacon peut être séché. Le bacon qui a été séché dure plus longtemps que le bacon qui a été laissé cru. Il vous permet également de prendre un repas rapide afin que tout ce que vous ayez à faire lorsque vous souhaitez l’utiliser soit de le réhydrater.
Le bacon peut être séché de différentes manières, y compris le séchoir à air, le micro-ondes et les déshydrateurs. Quelle que soit l’option que vous sélectionnez, le résultat final est le même. Cependant, sélectionnez l’option qui correspond le mieux à vos besoins.
De plus, la déshydratation du bacon réduit son volume et son poids. Une livre de bacon entièrement cuit, par exemple, peut être déshydratée jusqu’à deux ou trois onces lorsqu’elle est séchée. Donc, si vous envisagez de sécher votre bacon, assurez-vous d’obtenir de bonnes coupes afin qu’il ne rétrécisse pas complètement, ne perde de sa graisse et de sa saveur.
Quelle est la durée de conservation du bacon déshydraté ?
Le bacon déshydraté peut survivre jusqu’à deux ans s’il est correctement préparé. La façon dont les aliments déshydratés sont conservés a un impact significatif sur leur durée de conservation. Le bacon déshydraté doit être conservé dans un récipient hermétique dans cette situation.
Est-il possible de faire du bacon dans un déshydrateur ?
Le bacon cuit se déshydrate bien et constitue une collation riche en protéines, une garniture de salade ou un ingrédient de soupe. Le bacon déshydraté est également une bonne chose à emporter lors de longues randonnées ou de vacances en camping. Recherchez un déshydrateur dans votre magasin de bricolage local.
Est-il possible de déshydrater de la viande fraîche ?
Les bactéries pathogènes sont susceptibles de résister à la chaleur sèche d’un four chauffé et en particulier aux 130 à 140 F d’un déshydrateur d’aliments lorsque de la viande crue ou du poulet est déshydraté à la maison soit dans un four chaud, soit dans un déshydrateur d’aliments pour faire du jerky qui sera stocké sur l’étagère.
Est-il possible de faire frire du bacon à l’air?
La cuisson du bacon dans une friteuse à air est sans danger, mais assurez-vous d’utiliser la bonne température et que votre friteuse à air est propre avant de commencer. La température idéale pour faire frire le bacon à l’air est de 350 degrés Fahrenheit. Faire croustiller le bacon de cette manière l’empêche de fumer ou de brûler.
Est-il possible de garder le bacon frais?
Bien que le bacon non cuit et non ouvert puisse être conservé tel quel, s’il est congelé, c’est une bonne idée de couvrir l’emballage de papier d’aluminium pour éviter les brûlures de congélation.
Pour garder le bacon non cuit aussi frais que possible, enveloppez-le dans du papier d’aluminium ou conservez-le dans un récipient hermétique avant de le mettre au réfrigérateur ou au congélateur.
Entre-temps, divisez le bacon cuit en petits morceaux et enveloppez-le dans du papier absorbant avant de le congeler.
Les tranches de bacon non tranchées peuvent également être enveloppées dans du papier d’aluminium ou placées dans un contenant hermétique et conservées au réfrigérateur pendant quelques semaines.
Gardez à l’esprit qu’ils ne doivent pas être congelés car ils peuvent rapidement rancir.
Le bacon peut être conservé au réfrigérateur ou au congélateur en l’enveloppant correctement ou en le conservant dans un récipient hermétique pour prolonger sa durée de conservation.
Est-il nécessaire de conserver le bacon séché au réfrigérateur?
Vous vous demandez probablement ce qu’est Bacon Jerky maintenant, n’est-ce pas ? Comme cela devrait être! C’est fantastique! La collation idéale est le bacon séché. Il n’a pas besoin d’être réfrigéré ou cuit. Lorsque vous faites un road trip avec des enfants, vous avez peut-être besoin d’un peu de calme et de tranquillité. Nourrissez-les simplement de viande séchée ! Parce que vous savez qu’ils devront mâcher très fort chaque morceau, ce qui leur procurera une immobilité précieuse.
Il existe de nombreux types de jerky disponibles sur le marché. Du bœuf séché, de la dinde séchée, de la viande mystère dans un tube séché et du poulet séché sont tous disponibles. Pourquoi pas du bacon séché ? Il y a du porc et du jambon séché, alors pourquoi pas du bacon séché ?
Bacon Jerky (méthode du déshydrateur alimentaire)
- Dans un déshydrateur alimentaire, placez le bacon qui a été enrobé de cassonade. Entre les tranches, laissez au moins 1/2 pouce d’espace.
- Cuire dans un déshydrateur alimentaire pendant 4 à 6 heures ou jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Je suggère de retourner à mi-cuisson et de saupoudrer d’un peu plus de cassonade. Si vous sautez cette étape, le bacon séché sera toujours excellent.
Bacon Jerky (méthode du fumeur)
- Tout au long de la procédure, vous voudrez garder votre fumoir à une température de 200 degrés.
- Dans un fumoir, déposer les lardons enrobés de cassonade. Entre les tranches, laissez au moins 1/2 pouce d’espace.
- Cuire pendant 3-4 heures dans le fumoir, ou jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Je suggère de retourner à mi-cuisson et de saupoudrer d’un peu plus de cassonade. Si vous sautez cette étape, le bacon séché sera toujours excellent.
Est-il possible de déshydrater un steak complet ?
Quand mon ami Zambrano m’a parlé de sa méthode pour déshydrater les steaks, j’ai su que je devais l’essayer. La technique est pour la plupart inconnue en ligne, bien qu’elle ait été brièvement étudiée par Bon Appetit dans leur film tentant 43 recettes de steak. Il n’y a pas encore de moyen idéal de le faire, alors j’ai essayé de le comprendre par moi-même.
La méthode est similaire à sous vide ou à une saisie inversée en ce sens que le steak est amené à sa température interne appropriée avant d’être saisi. Contrairement à la cuisson sous vide ou à la saisie inversée, la procédure de cuisson utilisée pour amener ce steak à température est conçue pour évacuer l’humidité de la surface. Nous pouvons obtenir une cuisson plus dure et plus uniforme en évacuant l’humidité de la viande. Semblable au vieillissement à sec, la méthode concentre certaines saveurs.
Mon approche
Lorsque j’ai essayé cette stratégie pour la première fois, j’avais quelques idées sur ce qu’il faudrait pour réussir :
Avant de sécher le steak, assaisonnez-le avec du sel pour l’aider à conserver une partie de son humidité. Je suis surtout préoccupé par la réduction de l’humidité externe, donc un traitement à séchage rapide pourrait aider à cela. Donc, une heure avant la cuisson, j’ai salé.
Le contrôle de la température dans un déshydrateur n’est pas aussi précis que dans une machine sous vide. Parce que l’eau est un excellent conducteur de chaleur, un bain-marie sous vide réglé à 130F donnera un steak à 130F. On ne peut pas en dire autant du transfert de chaleur par l’air dans un déshydrateur. En conséquence, nous ne pouvons pas supposer qu’un steak cuit à 135 degrés Fahrenheit est véritablement sans danger. Et cela signifie que si nous faisons cuire le steak pendant plus de deux heures, nous risquons la sécurité alimentaire. En conséquence, j’ai limité le temps de déshydratation à seulement deux heures.
Salez le steak au moins une heure à l’avance et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à cuire.
Dans une poêle en fonte bien chaude, saisir le steak à l’aide d’une huile neutre à haut point de fumée.
Ajouter le beurre, le thym et l’ail à la fin de ma saisie (mais pas trop tôt pour éviter de brûler).
Je l’ai fait avec mon déshydrateur Excalibur, qui est nettement plus fiable que la plupart des déshydrateurs ronds moins chers que j’ai utilisés.
