Ragoût de rôti de bœuf avec restes, un plat réchauffant et satisfaisant pour les mois d’hiver. Il utilise des ingrédients simples pour créer un excellent repas familial qui prend moins de 30 minutes à préparer. La simplicité à l’état pur !
Avec l’arrivée de la saison froide, il est plus que temps de revenir aux aliments réconfortants qui nous réchauffent et nous aident à traverser une journée froide et sombre. Les ragoûts sont l’un de mes plats préférés par temps froid. C’est peut-être un souper de base, mais c’est précisément à cause de sa simplicité qu’il s’agit de la meilleure cuisine pour nous tous !
Un ragoût était autrefois considéré comme un plat paysan, et il l’est peut-être encore, mais il est loin d’être ennuyeux ou sans saveur. Vous ne vous ennuierez plus jamais avec les ragoûts si vous utilisez des légumes frais de saison. Les légumes-racines sont particulièrement savoureux à cette période de l’année, alors profitez-en.
Et c’est vers cette période de l’année que nous revenons aux gros repas du dimanche, ce qui signifie que nous pouvons faire un excellent usage des restes. Le rôti préféré de la nation est un merveilleux rosbif, et il n’y a aucune raison pour que nous n’utilisions pas les restes pour faire des plats tout aussi bons et délicieux.
Les restes de curry de rosbif, les restes de tarte au rosbif, les restes de tourte au rosbif et les restes de piment de rosbif ne sont que quelques-uns de mes plats préférés de rosbif. Et maintenant, nous avons encore un autre repas à ajouter à notre arsenal de recettes de restes de rosbif.
Quelle est la meilleure façon de préparer un ragoût de bœuf avec des restes de rôti ?
- Coupez l’oignon et le poivron vert en morceaux de 3/4 de pouce, tandis que le rosbif et les champignons sont coupés en morceaux de 1 1/2 pouce.
- Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant 3 minutes dans un four hollandais épais, puis ajouter le poivron vert et cuire encore 3 minutes.
- Baisser le feu à doux, ajouter la viande, le bouillon, les tomates, l’origan, le basilic et les champignons et cuire 45 minutes en remuant régulièrement.
- Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, si désiré.
- Lorsque le ragoût a atteint la consistance appropriée, ajoutez le basilic frais et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
Que puis-je faire avec de la viande dure qui reste?
Pour l’utiliser dans plusieurs recettes, coupez-le ou râpez-le.
- Le bœuf Stroganoff est un plat délicieux à essayer. Faites du bœuf stroganoff à la mijoteuse avec des restes de rosbif, car chauffer doucement la viande dure dans un liquide attendrit les fibres dures.
- Préparez quelques burritos.
- Mélanger avec des nouilles Ramen.
- Ragoût de rôti de boeuf avec restes
Que puis-je faire avec un rosbif qui a séché ?
Sur le gril, sur le brûleur ou au four, il est assez facile de trop cuire le poulet. Vous pouvez généralement retirer les bords carbonisés du gril tout en gardant l’intérieur humide. La table de cuisson et le four, en revanche, sont un peu difficiles car la viande est généralement séchée à l’intérieur également. Préparez des sandwichs à la salade de poulet faits maison en déchiquetant le poulet sec et en ajoutant de la mayonnaise, du sel, du poivre et des épices supplémentaires de votre choix. Si vous ne voulez pas modifier complètement le dîner, coupez le poulet en fines lanières et mélangez-le avec de l’huile d’olive ou du beurre et des herbes. Arrosez-en le dessus et assaisonnez avec du sel et du poivre. Vous pouvez également utiliser votre vinaigrette ou sauce barbecue préférée.
Bœuf trop cuit
Le bœuf séché n’est le favori de personne, qu’il s’agisse de steaks trop cuits ou d’un rôti. Trancher le steak et le faire mariner toute la nuit dans votre marinade préférée. Les roulés, les soupes, le pâté chinois et les pâtes sont d’excellentes façons de l’utiliser. Placer les rôtis dans une mijoteuse avec la sauce barbecue et laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures. Faites d’excellents sandwichs au barbecue en déchiquetant le steak. Faire du boeuf stroganoff est une autre option. Stroganoff est composé de nouilles aux œufs, de morceaux de viande et de légumes de votre choix. Pour les soirées où vous êtes pressé, essayez ce stroganoff rapide au bœuf chipotle.
Ajouter un peu de bouillon de boeuf à la viande séchée et laisser mijoter quelques minutes sur le feu.
Porc trop cuit
Le porc sec est la pire des viandes, mais il existe des alternatives, tout comme il en existe pour le poulet et le bœuf. Préparez du riz frit au porc ou un sauté de porc en le coupant en petits morceaux. Effilocher la viande et la combiner avec la sauce barbecue dans une mijoteuse pour faire des sandwichs au porc effiloché barbecue. Vous pouvez également réduire le porc en purée avec des oignons verts, du chou et de l’ail dans un robot culinaire pour l’utiliser comme remplissage dans des autocollants de pot.
La viande trop cuite ne doit pas être jetée et, comme vous pouvez le voir, il existe une pléthore de recettes disponibles pour masquer le goût de la viande séchée.
Conseils pour éviter la viande trop cuite
- Faites-le cuire plus longtemps à feu doux. À moins que vous ne fassiez griller un steak, qu’il vaut mieux griller à feu vif pendant une courte période, la viande est plus juteuse lorsqu’elle est cuite à feu doux pendant une durée plus longue.
- Coupez le gras plus tard. Il est tentant d’enlever tout le gras avant de cuire la viande, mais faites-le quand c’est fini. La graisse retient l’humidité et donne à votre viande une saveur succulente plutôt que sèche.
- N’essayez pas d’être multitâche. L’une des causes les plus courantes de surcuisson de la viande est que les personnes oublient de régler la minuterie ou ne l’entendent pas se déclencher. Nous comprenons; nous sommes surmenés ! Lorsque vous préparez le dîner, éloignez-vous des médias sociaux, de la télévision et d’autres sources de distraction. Organisez une activité pour les enfants ou permettez-leur de vous aider. De cette façon, vous pouvez vous concentrer uniquement sur les repas.
Avant de partir, découvrez notre diaporama :
Que faites-vous de la viande de ragoût restante ?
Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas fini votre souper et qu’il vous reste maintenant du ragoût. Voici 10 façons de tirer le meilleur parti de la situation.
Si vous êtes contrarié de ne plus avoir de ragoût après avoir lu ceci, cliquez ici pour obtenir des instructions sur la façon de mijoter ou de braiser du bœuf, puis d’en créer suffisamment !
Voici quelques-unes de mes façons préférées d’utiliser les restes de ragoût ou de bœuf braisé.
Est-il possible de cuire lentement du boeuf déjà cuit?
La beauté du ragoût de rosbif Leftover Crockpot est qu’il n’a jamais le même goût deux fois. Cela dépend des restes dont vous essayez de vous débarrasser dans votre réfrigérateur. Certaines des saveurs restent constantes, mais les légumes et les herbes peuvent varier en fonction de ce que vous avez sous la main et des saveurs que vous souhaitez ajouter.
Pour économiser de l’argent, j’ai commencé à faire du ragoût de bœuf de cette façon (en plus de le faire à partir de zéro) peu de temps après notre mariage. Nous avons rapidement découvert que c’est une façon fantastique de faire du ragoût. Les restes de sauce au rôti de braise offrent une combinaison savoureuse incroyable au ragoût qui ne peut pas être battu.
Ce ragoût se marie bien avec des petits pains ou du pain maison. Nous l’avons aussi mangé avec des nouilles. Vous pouvez évidemment le servir seul ou accompagné d’une salade ou d’un sandwich. Chaque méthode est délicieuse.
Ce délicieux ragoût de rosbif à la mijoteuse est l’un de nos préférés, et la meilleure partie est qu’il est fait dans la mijoteuse! Il suffit de tout mettre dans la mijoteuse et de laisser mijoter ! Quelques heures en haut ou environ 5 heures en bas suffiront. L’approche de la cuisson lente combine toutes les saveurs. Lors des froides nuits d’hiver, c’est un dîner réconfortant fantastique à servir. C’est aussi un moyen fantastique d’utiliser les restes de bœuf.
Si vous êtes à la recherche d’un ragoût rapide ou d’une méthode pour utiliser les restes de rôti braisé, cette recette est faite pour vous. C’est savoureux, copieux, copieux et incroyablement gratifiant.
Je n’avais commencé à expérimenter des aliments sans gluten que récemment lorsque j’ai publié cette recette pour la première fois en janvier 2013. J’utilisais également toujours un iPhone comme appareil photo, donc mes photos étaient loin d’être parfaites. J’ai soigneusement refait toutes mes recettes de première année afin de reprendre les photos et de rendre chaque article plus agréable à regarder.
Cette recette vient d’être refaite (juillet 2015) et de nouvelles photos ont été prises. J’ai suivi la recette à peu près exactement comme je l’ai fait la fois précédente, bien que vous puissiez ajouter d’autres légumes si vous les avez sous la main, comme indiqué ci-dessus. Ceci est un gardien d’une recette. C’est la façon préférée de notre famille de faire du ragoût de boeuf. J’espère que vous aussi.
Ce ragoût est fantastique en raison des merveilleux goûts de la sauce, du jus de tomate, de la sauce Worcestershire et des herbes.
Le céleri, les oignons, les haricots verts, les tomates, les carottes, les pommes de terre, les champignons, l’ail et les poireaux sont tous utilisés dans ce ragoût. C’est un excellent moyen d’utiliser les restes de maïs, de haricots verts, de haricots de Lima ou de pois. Servir sur des nouilles sans gluten ou avec des toasts sans gluten.
À l’aide d’un aérosol de cuisson, enduisez une grande mijoteuse de 6 pintes. Le rôti de bœuf, la sauce au rôti de bœuf, les pommes de terre rouges, les mini-carottes, les oignons et le steak faisaient partie des restes que j’ai utilisés.
Est-il possible d’utiliser une mijoteuse pour cuire une viande déjà cuite ?
Ce n’est pas une bonne idée de réchauffer les restes dans une mijoteuse. Les aliments cuits, en revanche, peuvent être réchauffés à une température de cuisson à la vapeur sur la cuisinière ou dans un four à micro-ondes, puis transférés dans une mijoteuse préchauffée pour rester au chaud jusqu’au moment de servir. Assurez-vous que la nourriture reste à 140 degrés Fahrenheit en utilisant un thermomètre pour aliments.
Comment rendre mon ragoût de bœuf plus épais ?
La farine peut être utilisée de deux manières : premièrement, elle peut être utilisée pour faire du pain ; deuxièmement, il peut être utilisé pour faire
- Avant de dorer la viande, l’enrober de farine. Au fur et à mesure que le ragoût mijote, la farine l’épaissit.
- Faites une bouillie avec une cuillère à café de farine et un peu d’eau froide, puis fouettez-la dans le ragoût pendant la cuisson. La farine sèche ne doit pas être ajoutée directement au ragoût car elle s’agglutinera. Porter le ragoût à ébullition après avoir ajouté la bouillie. Cela éliminera la saveur de la farine tout en permettant à l’amidon de gonfler. Ajouter une cuillère à café à la fois, porter à ébullition entre chaque ajout.
Est-il possible d’utiliser Chuck Roast dans un ragoût ?
Le ragoût de bœuf est l’un des aliments les plus réconfortants que vous puissiez imaginer, excellent pour vous réchauffer par une nuit froide et vous faire sentir chéri. La clé d’un bon ragoût de bœuf, bien sûr, est une viande douce et au goût de bœuf. Les coupes dures avec beaucoup de tissu conjonctif auront ceci ; au cours d’une cuisson modérée et lente, le tissu conjonctif se décomposera, rendant la viande tendre, juteuse et, bien, profondément charnue. Si vous choisissez une coupe tendre, elle se dessèchera et deviendra dure pendant que le ragoût bout. Il est préférable d’utiliser une coupe dure (c’est aussi moins cher).
Est-il possible d’attendrir le boeuf après qu’il ait été cuit ?
Pour attendrir un steak cuit, il suffit de le mettre de côté pendant 5 minutes après la cuisson, ou jusqu’à ce que les jus commencent à refluer vers l’extérieur. Ensuite, vous pourrez servir une viande absolument juteuse. Il faudra attendre un peu plus longtemps pour un rosbif, peut-être 20 minutes.
Laisser reposer la viande dans un endroit chaud, légèrement recouverte d’une feuille d’aluminium. Vous pouvez, par exemple, le placer sur un plat chaud. Il est important de ne pas trop couvrir la viande car cela peut la faire transpirer.
Cette méthode fonctionne également avec du poisson, ce qui la rend encore plus délicate. Essayez-le la prochaine fois que vous cuisinerez des filets de saumon!
