Lorsque vous choisissez un jambon avec os (qui est plus lourd), prévoyez environ 1/2 livre par personne et 1/3 livre si vous choisissez un jambon désossé. À la fin de la journée, certaines personnes mangeront plus que prévu, tandis que d’autres mangeront moins ; tout s’équilibrera. Si vous allez faire beaucoup de plats d’accompagnement, optez pour la plus petite taille ; si vous avez envoyé un SMS à vos colocataires, “fête du jambon à 15 heures le dimanche”, achetez-en plus. Si vous souhaitez faire des sandwichs au jambon, des omelettes et des quiches pour le petit-déjeuner ou des petites croquettes au jambon, ajoutez une ou deux livres supplémentaires à votre commande.
Si vous servez désossé ou jambon :
Estimez que chaque individu consommera 1/4 à 1/3 livre de jambon. Si tout le monde consomme 1/3 livre de jambon désossé ou de jambon au miel, voici une approximation de base de la quantité dont vous aurez besoin par personne :
Si vous voulez avoir des restes de jambon par personne pour les sandwichs, vous voudrez peut-être prendre un jambon un peu plus lourd !
Si vous servez du jambon avec os :
Dans vos calculs, vous devrez inclure le poids de l’os. Par personne, vous aurez besoin d’environ 1/3 à 1/2 livre de boeuf. Voici la quantité de jambon avec os dont vous aurez besoin par personne sur la base de chacun mangeant 1/2 livre :
Encore une fois, vous voudrez peut-être obtenir un jambon entier un peu plus gros pour vous assurer que tout le monde en a assez à emporter à la maison.
Pour 12 adultes, de quelle taille de jambon ai-je besoin ?
Les hypothèses suivantes sont utilisées dans notre petite calculatrice de combien de jambon ai-je besoin par personne :
- Un jambon désossé pesant 0,45 livre (0,2 kg) est nécessaire pour l’individu moyen.
- Vous aurez besoin de 0,65 lb (0,3 kg) par personne si vous utilisez du jambon avec os.
Les calculs de la taille du jambon que vous devrez effectuer sont assez simples :
Pour le jambon désossé, suivez ces instructions :
Pour le jambon avec os, suivez ces instructions :
Nous aurons donc besoin de 5,4 livres de jambon désossé ou :
Alors maintenant que vous savez de combien de jambon j’ai besoin pour nourrir 12 personnes, consultez nos calculatrices de dinde pour être prêt pour le prochain Thanksgiving !
- Il est temps de rôtir la dinde
- Il est temps de décongeler la dinde
Le jambon avec os est-il meilleur que le jambon désossé ?
Des jambons désossés et avec os prêts à manger sont disponibles; un jambon avec os est supérieur à tous les égards sauf un : la facilité de tranchage. L’os ajoute de la saveur et de l’humidité au plat tout en améliorant la présentation. De plus, un os de jambon est un accessoire culinaire très prisé. Vous pouvez le cuisiner avec des pois aux yeux noirs ou du chou vert (ou les deux), créer du bouillon de jambon ou de la soupe avec, l’utiliser pour aromatiser le jambalaya à la mijoteuse ou préparer un dîner à une casserole avec des haricots blancs et du jarret de jambon fumé.
Puis-je conserver le jambon au réfrigérateur pendant longtemps?
Informations. Les jambons coupés en spirale et les restes de jambons cuits de consommation peuvent être conservés de trois à cinq jours au réfrigérateur ou congelés pendant un à deux mois. Gardez votre réfrigérateur à ou en dessous de 40 degrés Fahrenheit et votre congélateur à ou près de 0 degrés Fahrenheit. Voir aussi Salubrité des aliments et Jambon.
Pour dix personnes, de combien de jambon ai-je besoin ?
Molly Siegler, développeur de recettes et rédactrice en chef chez Whole Foods Market, recommande un quart à une demi-livre de jambon désossé par personne et un demi à trois quarts de livre de jambon avec os par repas.
Autrement dit, si vous servez 10 personnes, vous aurez besoin d’un jambon désossé pesant entre 2 1/2 et 5 livres, ou d’un jambon avec os pesant une demi-livre et 7 1/2 livres. Siegler suggère des jambons précuits tranchés en spirale à cette période de l’année pour une préparation facile du jambon car “ils fonctionnent si bien pour servir et rendent la préparation de Noël un peu plus facile”, a-t-elle écrit dans un e-mail.
Y a-t-il un os dans un jambon en spirale?
La popularité du jambon avec os est indéniable ! Cela a tout à voir avec le fait que le jambon a meilleur goût avec l’os qu’il contient. Il maintient l’équilibre entre la saveur et l’humidité, vous n’avez donc pas à vous soucier qu’il devienne trop sec. Même si les jambons avec os sont plus attrayants lorsqu’ils sont glacés ou garnis, il ne faut pas négliger le fait que le jambon avec os peut être difficile à gérer. Avez-vous déjà essayé de découper un jambon avec os? (Voici comment procéder.)
Comment faire cuire du jambon avec os
Préchauffez le four à 325F pour des jambons avec os entièrement cuits. Retirez tout excès de peau du jambon et découpez un motif hachuré avec un couteau partout. Dans une poêle, faire cuire le jambon avec le côté plat vers le bas. Avant de mettre le jambon au four, pensez à ajouter un peu d’eau et quelques gousses d’ail pour plus de goût. Cuire le jambon avec os pendant un total de 2 1/2 heures.
Qu’est-ce que le jambon en spirale?
Enfin, le jambon en spirale est un délice pour Pâques, Noël et toute autre fête où une pièce maîtresse est requise. Le jambon en spirale peut être désossé, mais la plupart des jambons en spirale sont créés en coupant un jambon avec os en une seule grande forme en spirale. En raison du travail supplémentaire effectué au bloc de boucherie, le jambon en spirale avec os a non seulement une saveur fraîche naturelle et préservée, mais il est également beaucoup plus facile à couper. Malgré la présence de l’os, vous avez des lignes de coupe distinctes à suivre lors du tranchage.
Enveloppez-vous un jambon en spirale dans du papier d’aluminium?
Les jambons coupés en spirale pèsent généralement entre 8 et 11 livres et sont déjà cuits (assurez-vous que votre emballage indique précuit). Cela signifie que lors de la cuisson d’un jambon, tout ce que vous avez à faire est de le réchauffer. Le moyen le plus simple d’y parvenir est de le cuire à basse température afin que l’extérieur ne sèche pas avant que l’intérieur ne soit chauffé.
Utilisez un thermomètre à viande pour atteindre 140 degrés Fahrenheit et ne faites pas trop cuire un jambon en spirale pour éviter qu’il ne se dessèche. Je le sors normalement à environ 135F et surveille la température avec un thermomètre jusqu’à ce qu’elle atteigne 140F.
La durée de cuisson d’un jambon en spirale dépend de sa taille, mais prévoyez environ 13-16 minutes par livre à 250F, à découvert. Si votre jambon est cuit tôt, sortez-le du four et laissez-le refroidir un peu pour qu’il ne continue pas à cuire. Couvrir de papier d’aluminium une fois légèrement refroidi et attendre de couper jusqu’au moment de servir.
Glaçage Spirale Jambon
Si vous glacez votre jambon, comme lors de la création d’une réplique de jambon cuit au miel fait maison, faites-le vers la fin pour éviter qu’il ne brûle. J’opte toujours pour un simple glaçage maison au lieu du glaçage qui accompagne mon jambon.
Il suffit de l’appliquer pendant les 20 dernières minutes de cuisson. Pour rendre le glaçage agréable et collant, j’allume de temps en temps le four ou le mets sous le gril pendant quelques minutes.
Recettes de nos glaçages préférés :
- Glaçage au jambon avec cassonade
- Jambon avec un glaçage balsamique au romarin
- Glaçage simple à appliquer :
- cassonade, 2/3 tasse
- un quart de tasse de jus (l’orange ou l’ananas sont excellents)
- 2 cuillères à soupe de moutarde (dijon)
