La pâte à pain est un mélange de farine, d’eau, de levure, de sel et d’autres ingrédients. Il sert à faire du pain. Le processus de fabrication du pain consiste à mélanger les ingrédients ensemble, à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique, puis à la laisser lever.
Lorsque vous achetez du pain au magasin, la première chose que vous remarquerez, c’est qu’il a un aspect différent du pain fait maison. En fait, il est presque impossible de dire s’il a été fabriqué à partir de zéro ou non.
La pâte à pizza est un type de pâte à pain utilisée pour créer une pizza. Il est généralement fabriqué à partir de farine, d’eau, de levure, de sel, d’huile et parfois d’autres ingrédients tels que le sucre, les œufs, le fromage, les herbes, les épices et les légumes.
Il existe deux types de pâte à pizza : la pâte fine et la pâte épaisse. L’épaisseur de la croûte dépend de la quantité de pétrissage qui a lieu pendant le processus de fabrication. Vous êtes-vous déjà demandé si la pâte à pain et la pâte à pizza étaient interchangeables ? La réponse est oui, ils le sont. En fait, il y a beaucoup de chevauchement entre les deux.
La pâte à pizza est généralement composée de farine, de levure, d’eau, de sel, d’huile et parfois de sucre. Il est ensuite laissé lever avant d’être cuit. La pâte à pain est similaire, mais elle contient un ingrédient supplémentaire appelé gluten. Le gluten est une protéine qui donne à la pâte à pain son élasticité.
Bien que les deux types de pâte soient utilisés pour faire des pizzas, ils diffèrent également à d’autres égards. La pâte à pain a tendance à être plus molle que la pâte à pizza car elle contient moins de gluten. De plus, la pâte à pain doit être pétrie plus longtemps que la pâte à pizza.
La pâte à pain est-elle la même que la pâte à pizza ?
Oui! La pâte à pain et la pâte à pizza peuvent être utilisées de manière interchangeable pour la cuisson des pizzas. Cependant, lors de l’utilisation de l’un ou l’autre, certaines choses doivent être prises en considération. Par exemple, la pâte à pain nécessite plus de temps de préparation que la pâte à pizza. Cela signifie que vous devrez planifier à l’avance afin que votre pâte ne se raffermisse pas en attendant qu’elle lève. Vous voudrez peut-être envisager de congeler votre pâte à la place.
Une autre différence entre ces deux types de pâtes est leur texture. Alors que la pâte à pain est douce et souple, la pâte à pizza est plus ferme et plus rigide. Si vous cherchez quelque chose avec un peu plus de mordant, essayez d’ajouter des ingrédients supplémentaires comme de la poudre d’ail, de l’origan, du basilic, du poivre de Cayenne, etc., à votre recette de pâte. Ces ajouts donnent aux pizzas une saveur supplémentaire sans changer la consistance générale de la pâte elle-même.
En termes de composants, la pâte à pain et la pâte à pizza sont similaires, mais leurs formules sont différentes. Ils contiennent souvent des quantités variables de sel, d’eau et d’huile. Dans les deux cas, ils peuvent être utilisés pour produire presque n’importe quel type de pizza ou de pain.
Différences entre la pâte à pain et la pâte à pizza ?
Il existe deux types de pâtes utilisées dans la fabrication de la pizza : la pâte à pain et la pâte à pizza. Les deux sont fabriqués à partir de farine, d’eau, de levure et de sel. Cependant, il existe des différences entre ces deux types de pâte.
La pâte à pain est généralement utilisée pour faire du pain tandis que la pâte à pizza est utilisée pour faire de la pizza. La principale différence entre les deux est la quantité de gluten présente dans chaque type de pâte.
Le gluten est une protéine présente dans la farine de blé qui donne à la pâte son élasticité. Il contribue également à donner sa structure au pain. Le gluten est responsable de donner à la pâte à pain sa capacité à lever.
La pâte à pizza contient moins de gluten que la pâte à pain. Cela signifie que la pâte à pizza est beaucoup plus facile à manipuler car elle nécessite moins de pétrissage.
Formulation d’ingrédients
La formulation des ingrédients varie en fonction du type de pâte que vous utilisez et c’est l’une des principales différences entre la pizza et la pâte à pain. Par exemple, la pâte à pain n’utilise que trois ingrédients de base ; farine, levure et eau.
D’autre part, la pâte à pizza comprend quatre ingrédients principaux ; farine, levure, eau et sel. D’autres ingrédients facultatifs comprennent la semoule de maïs, l’huile d’olive, les œufs, le fromage, les herbes, les épices, les légumes, les fruits, les noix, les graines et autres.
La farine joue un rôle essentiel dans la détermination de la qualité du produit fini. Lors de la préparation de la pâte à pizza, vous devez toujours commencer par mélanger tous les ingrédients secs avant d’ajouter le liquide. Mélangez-les soigneusement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Ajoutez ensuite les liquides restants lentement et mélangez à nouveau.
La levure est un ingrédient important de la pâte à pain car elle fournit un pouvoir levant. La levure agit comme un catalyseur qui provoque la fermentation dans la pâte. Pendant cette période, la pâte lève sous l’action du gaz carbonique produit lors de la fermentation.
Extensibilité
L’extensibilité est l’une des caractéristiques les plus importantes de la pâte à pain et à pizza. L’extensibilité fait référence à la facilité avec laquelle la pâte s’étire après avoir été formée. Une pâte très extensible permet de l’étirer facilement. Au contraire, une pâte non extensible résiste à l’étirement.
Lorsque vous travaillez sur une pâte à pizza, vous devez vous assurer que la pâte n’est pas trop collante. Pour y parvenir, travaillez rapidement et légèrement. Aussi, ne travaillez pas trop la pâte. Si vos mains sont mouillées lorsque vous manipulez la pâte, la pâte a besoin de plus de temps pour se reposer. Vous pouvez le faire en plaçant la pâte en boule dans un bol avec de l’eau froide. Laissez-le reposer sans le déranger pendant environ 10 minutes. Après repos, abaisser la pâte sur elle-même à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Répétez cette opération plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et souple. Lorsque vous travaillez sur de la pâte à pain, vous devez faire attention à la consistance de la pâte. La pâte à pain doit avoir une teneur en humidité suffisante mais toujours suffisamment ferme pour conserver sa forme. Trop humide ou trop raide entraînera une texture et une saveur médiocres.
Temps de fermentation
Un autre facteur clé qui détermine si une recette particulière fonctionne bien est la durée nécessaire à la fermentation. En général, la pâte à pain nécessite des périodes de fermentation plus longues que la pâte à pizza.
Par exemple, si vous voulez faire cuire une miche de pain, vous laisserez normalement la pâte fermenter pendant la nuit. Cependant, si vous faites des pizzas, vous pouvez choisir de laisser la pâte au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
Pouvez-vous utiliser de la pâte à pizza pour faire du pain ?
Oui! Il est possible de faire de délicieux pains maison à partir de zéro en utilisant de la pâte à pizza. Le secret réside dans la bonne cuisson de la pâte.
Tout d’abord, préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit. Deuxièmement, placez la pâte étalée directement sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Troisièmement, badigeonnez la surface supérieure de la pâte avec du beurre fondu. Quatrièmement, saupoudrez 1/2 tasse de sucre uniformément sur toute la surface de la pâte. Enfin, couvrez hermétiquement le moule avec du papier d’aluminium. Cuire au four pendant 30 minutes. Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
Pouvez-vous utiliser de la pâte à pain pour faire de la pizza ?
Non! Utiliser de la pâte à pain pour faire de la pizza ne vous donnera pas de bons résultats car il n’y a pas de levure impliquée. Cela signifie que la croûte ne montera pas beaucoup. Utilisez plutôt de la pâte à pizza achetée en magasin.
Cependant, si la pâte n’est pas enrichie, il peut être difficile d’obtenir la bonne quantité de mâche. Je recommande donc d’ajouter de la farine supplémentaire pour compenser le manque de développement du gluten.
Conclusion
Donc qu’est-ce que tout cela veut dire? Eh bien, cela dépend de la façon dont vous prévoyez d’utiliser la pâte. Par exemple, si vous avez l’intention de faire de la pizza, allez-y et utilisez la pâte prête à l’emploi. Mais si vous avez hâte de faire cuire des miches de pain, essayez ma méthode ci-dessus.
