J’ai cherché sur Google « le bacon contient-il du gluten ? » une fois que nous étions de retour sur la grille. Il semblait également perplexe. J’ai attendu plusieurs minutes pour une réponse mais je n’en ai reçu aucune.
Pour ceux qui sont préoccupés par ces questions, le site Web suivant sur la liste de Siri était un peu moins encourageant.
Le bacon est normalement produit dans des installations qui transforment également d’autres produits à base de viande, de sorte que les risques de contamination sont minimes, voire nuls.
Cependant, comme de nombreux consommateurs évitent le gluten, les OGM et divers additifs artificiels pour diverses raisons, nous voyons de nombreux produits alimentaires avec des étiquettes qui nous indiquent ce qui ne se trouve pas dans leur nourriture plutôt que ce qui s’y trouve.
Y a-t-il du gluten dans le bacon ?
Lorsqu’il s’agit de faire des choix alimentaires pour ceux qui doivent suivre un régime sans gluten, il faut faire attention en tout temps. Le bacon, en général, ne contient pas de gluten et est un aliment riche en protéines. Bien que la plupart des bacons soient séchés avec des nitrites et du sucre, tous deux sans gluten, une certaine prudence s’impose.
Certaines marques de bacon peuvent avoir été transformées dans des installations qui partageaient de l’espace ou de l’équipement avec des substances contenant du gluten. Le secret est de rechercher une marque de bacon qui indique sur l’emballage qu’il a été fabriqué sans gluten. En plus de ne contenir aucun composant de gluten, de nombreux fabricants de bacon garantissent que leurs produits sont sans gluten. Prenez note de cette liste pratique de marques.
Vérifiez l’étiquette pour les substances qui peuvent être incluses dans certains bacons enrobés d’assaisonnements particuliers ou de mélanges d’épices pour voir s’ils contiennent du gluten. Une autre chose à laquelle il faut penser est la procédure de fumage. Fumer le bacon sur des copeaux de bois de pommier ou de hickory n’ajoutera bien sûr pas de gluten. Cependant, si de la fumée liquide est introduite, cela pourrait causer des problèmes. Certains fabricants de fumée liquide utilisent de la poudre de malt d’orge, qui contient du gluten.
Existe-t-il une marque de bacon sans gluten ?
- Boar’s Head : Boar’s Head est une entreprise de charcuterie haut de gamme qui étiquette presque tous ses produits sans gluten, y compris son bacon. (Selon l’entreprise, “toutes nos viandes, fromages et condiments sont sans gluten”.) Le menu sans gluten de Boar’s Head peut être trouvé ici. (Nous sommes de grands admirateurs de Boar’s Head et achetons leur bacon tout le temps.)
- Bob Evans : Vous pourriez considérer Bob Evans comme un restaurant, mais l’entreprise vend également une variété d’articles d’épicerie. Pour les patients atteints de la maladie cœliaque, l’entreprise dispose d’une liste «d’articles de vente au détail éventuellement acceptables», qui comprend du bacon et du bacon canadien. Malgré mes demandes de renseignements, la société a refusé de dire si son bacon est fabriqué sur les mêmes machines que les articles contenant du gluten.
- Broadbent Hams est une entreprise de jambon basée au Kentucky. Broadbent’s propose cinq variétés de bacon, dont l’une est sans nitrite. Broadbent’s, en revanche, ne fait aucune allégation sans gluten et plusieurs de ses produits contiennent des composants de gluten.
Est-il vrai que le bacon et les œufs contiennent du gluten ?
Pourquoi les aliments naturellement sans gluten comme les légumes, le bacon et les œufs ne figurent-ils pas sur la liste ? Est-ce que je peux manger ces aliments ? Certains aliments sont par nature sans gluten. Parce que les aliments comme la viande, le poisson, les œufs, les fruits et les légumes sont intrinsèquement sans gluten, les inclure dans le Guide le rendrait inutilement long.
Quelles sont les viandes sans gluten ?
La viande et le poisson sont d’excellentes sources de protéines sans gluten. Pour les personnes intolérantes au gluten, même la viande d’animaux nourris au grain peut être consommée sans danger :
- Le bœuf, la chèvre et l’agneau sont des exemples de viande rouge.
- Le poulet et la dinde sont deux types de volaille.
- Le poisson, le crabe et le homard sont des exemples de fruits de mer.
La majorité de la viande est cuite avec des huiles, assaisonnée d’épices et recouverte de sauces plutôt que d’être consommée crue. Renseignez-vous toujours sur les autres ingrédients utilisés pendant le processus de marinade et de cuisson. De plus, certaines viandes peuvent contenir des liants ou des charges contenant du gluten. Ces composants, que l’on trouve couramment dans les viandes transformées, comprennent :
- Dîners TV avec de la viande
- Burgers aux légumes (substituts de viande)
Puis-je manger du bacon si j’ai la maladie cœliaque ?
Quelles marques de bacon, en particulier, sont sans gluten et conviennent aux personnes souffrant de la maladie coeliaque ? De nos jours, le bacon est simplement de la poitrine de porc conservée crue ou fumée. Le bacon ne contient normalement pas de composants de gluten et peut être considéré comme sans gluten à moins que du gluten ne soit ajouté.
Qu’est-ce qui vous fait penser que le bacon n’est pas sans gluten ?
Bien que le bacon simple soit par nature sans gluten, certains produits peuvent contenir des arômes ou des ajouts contenant du gluten.
La poitrine de porc, les épices, le sucre et les nitrates sont utilisés pour faire du bacon nature. Cependant, certaines marques ou saveurs de bacon peuvent contenir des dextrines et des amidons contenant du gluten, ainsi que ceux utilisant de la sauce soja ou teriyaki. De nombreuses marques de bacon sont sans gluten, mais recherchez l’étiquette sans gluten lors de l’achat pour en être sûr.
En outre, le bacon servi sur les buffets du petit-déjeuner doit être évité.
Des tranches de pain sont parfois placées en dessous pour absorber la graisse. Ils auraient également pu être exposés à des repas contenant du gluten dans la cuisine ou partager des cuillères de service au buffet.
Quels sont les fromages sans gluten ?
Vous voulez également vous assurer que le fromage ne contient pas d’amidon de blé ou d’amidon alimentaire modifié fabriqué à partir de blé, en plus du blé, de l’orge et du seigle. Si vous achetez du fromage dans un comptoir de charcuterie, non seulement le fromage doit être sans gluten, mais la machine qui tranche le fromage doit également être propre pour éviter la contamination croisée.
- La majorité des fromages bleus sont sans gluten. Certaines personnes croient que les cultures de moisissures du fromage peuvent se développer sur du pain de blé ou de seigle, alors lisez attentivement l’étiquette. Le fromage doit être sûr à moins que la liste des ingrédients ne contienne du blé, de l’orge, du seigle ou des dérivés de ces céréales. Plus d’informations sur le gluten dans le fromage bleu peuvent être trouvées sur Gluten Free Dietitian par Tricia Thompson.
- Le brie est un fromage sans gluten. Réponses d’un diététiste contient plus d’informations sur le brie.
- Le cheddar est un fromage sans gluten.
- Bien que la plupart des fromages cottage soient sans gluten, certains types peuvent contenir de l’amidon de blé ou de l’amidon alimentaire modifié à base de blé. Pour être sûr, regardez la liste des ingrédients. Dans Réponses d’un diététicien, vous en apprendrez peut-être plus sur «l’amidon alimentaire modifié».
- Le fromage à la crème est dépourvu de gluten.
- La feta est un fromage sans gluten.
- Du fromage de chèvre sans gluten est disponible.
- La mozzarella est un fromage sans gluten.
- Du parmesan sans gluten est disponible.
- Le provolone sans gluten est disponible.
- La ricotta est un fromage sans gluten.
- Le fromage suisse est dépourvu de gluten.
Pourquoi éviter le gluten en premier lieu ?
La maladie cœliaque touche environ 1 % de la population britannique, ce qui est une sous-estimation car certaines personnes ne savent pas qu’elles en sont atteintes. Cependant, un nombre important de personnes évitent le gluten pour des raisons personnelles, car il est fréquemment associé à des aliments transformés riches en glucides comme les amidons et le riz.
Cela ne veut pas dire que le gluten est mauvais pour les personnes qui n’ont pas de sensibilité ; c’est un élément important de l’ensemble nutritif des repas comme les grains entiers. Il ne s’agit pas tant d’éviter le gluten que d’éviter les aliments transformés contenant du gluten, qui sont fréquemment utilisés pour gonfler ou améliorer le goût des aliments.
Et les pommes de terre alors
Les pommes de terre ne contiennent pas de gluten lorsqu’elles sont consommées crues, ce qui les rend idéales pour les cœliaques et les autres personnes ayant des besoins alimentaires uniques. Ce dont vous devez être prudent, c’est de la façon dont ils sont fabriqués, car tous les autres ingrédients utilisés peuvent contenir du gluten, ce qui leur donne un «chemin de retour» dans votre maison.
Ça devrait aller tant que vous avez fait votre propre nourriture. Dans leur forme la plus basique, la purée de pommes de terre, les frites et les vestes sont toutes sans gluten, mais si vous mangez au restaurant, vous devrez redoubler de prudence. Par exemple, si vous commandez des frites dans un restaurant, l’huile utilisée pour les faire cuire peut également avoir été utilisée pour cuire des rondelles d’oignon enrobées de blé, des calamars et d’autres aliments.
Donc, si vous aimez les pommes de terre mais que vous ne voulez pas manger de gluten, vous êtes prêt à partir ! Assurez-vous simplement que vous êtes conscient de tout le reste dans votre assiette.
Inspiration recette
Tous nos délicieux plats sans gluten se trouvent dans la boîte pratique à droite, mais pour vous mettre en appétit, essayez une salade originale de pommes de terre et de courgettes, une solide galette de pommes de terre de New York ou des huevos rancheros mexicains chauds.
Le beurre de cacahuète est-il sans gluten ?
Le beurre de cacahuète sans gluten peut être trouvé dans de nombreux produits achetés en magasin, le beurre de cacahuète contenant du gluten étant l’exception plutôt que la règle. Cependant, en plus des constituants fondamentaux des arachides, de l’huile, du sucre et du sel, il peut y avoir d’autres substances, en particulier dans les variétés hautement transformées. Ces ingrédients ajoutés peuvent contenir du gluten dans de rares cas, alors recherchez toujours l’étiquette sans gluten.
Certaines marques peuvent également être transformées dans des installations qui traitent également du blé. Ces informations apparaîtront presque toujours sur le pot, alors pensez à vos risques de contact croisé avant d’acheter. Il est possible de préparer en toute sécurité des aliments sans gluten pour les patients atteints de la maladie cœliaque dans une installation partagée si des normes de fabrication sûres sont en place.
Il existe de nombreuses variétés de beurre de cacahuète sûr et sans gluten disponibles dans la plupart des épiceries. Cependant, si vous ne pouvez pas dire si un produit est sans gluten ou non, il est préférable de s’en tenir à celui qui est étiqueté comme tel.
