Les hamburgers au beurre, les steaks de faux-filet, le corned-beef et les côtelettes d’agneau ne sont que quelques exemples de viandes rouges riches en cholestérol. Il est recommandé d’éviter ou au moins de limiter sévèrement votre régime alimentaire de ces viandes rouges plus grasses si vous êtes préoccupé par votre santé cardiaque et votre cholestérol.
Le corned-beef est-il sain pour ceux qui ont un taux de cholestérol élevé ?
Viande rouge grasse : Les hamburgers au beurre, les steaks de faux-filet, le corned-beef et les côtelettes d’agneau ne sont que quelques exemples d’aliments rouges riches en cholestérol. Il est recommandé d’éviter ou au moins de limiter sévèrement votre régime alimentaire de ces viandes rouges plus grasses si vous êtes préoccupé par votre santé cardiaque et votre cholestérol.
Quel est le risque pour la santé de manger du corned-beef ?
Le corned-beef est une viande rouge transformée qui est aromatisée et attendrie en saumurant la poitrine dans une solution de sel et d’épices.
Le corned-beef est riche en matières grasses et en sodium, mais il fournit des protéines et des minéraux, notamment du fer et de la vitamine B12. C’est aussi une source de plusieurs substances qui peuvent augmenter votre risque de cancer.
Étant donné que les viandes transformées comme le corned-beef sont classées comme cancérigènes possibles, vous souhaiterez peut-être limiter votre consommation de corned-beef à une seule fois de temps en temps.
Y a-t-il beaucoup de cholestérol dans le corned-beef et le chou ?
La poitrine de bœuf est riche en protéines, en zinc, en vitamines B et en thiamine, mais elle est également riche en graisses et en cholestérol, comme tous les bœufs, et doit être consommée avec modération. Le chou, comme le chou frisé et le brocoli, appartient à la famille des légumes crucifères et est riche en vitamine C, en acide folique et en fibres.
Quel type de viande contient le plus de cholestérol ?
Certains repas contiennent du cholestérol, mais ils n’ont aucun effet sur le taux de cholestérol dans votre sang.
En effet, par rapport à la quantité de graisses saturées que nous consommons, la plupart d’entre nous consomment moins de 300 mg de cholestérol par jour.
Le cholestérol est principalement produit dans le foie. Les aliments d’origine animale, tels que les œufs, les fruits de mer, la viande et les produits laitiers, en contiennent également.
Dois-je réduire mon cholestérol alimentaire ?
La plupart des gens n’ont pas besoin de limiter leur consommation de cholestérol, vous pouvez donc continuer à manger des œufs et des crustacés.
Il est beaucoup plus important d’éviter les aliments riches en graisses saturées. Parce que les graisses saturées modifient la façon dont le foie gère le cholestérol, c’est le cas. En conséquence, les graisses saturées peuvent augmenter le taux de cholestérol sanguin. Les graisses saturées sont mauvaises pour votre cœur, alors essayez de les remplacer par des graisses insaturées.
Pour certaines personnes, telles que celles atteintes d’hypercholestérolémie familiale (HF), celles qui ont un taux de cholestérol élevé et celles qui présentent un risque élevé de maladie cardiovasculaire ou qui en souffrent déjà, il est suggéré de limiter le cholestérol dans les repas à un maximum de 300 mg par jour. Dans le cas de FH, moins de 200 mg par jour est préférable.
Malgré le fait que le cholestérol alimentaire ait une influence mineure sur le cholestérol sanguin, les patients atteints d’hypercholestérolémie et d’HF ont déjà des taux élevés de cholestérol sanguin, il semble donc prudent de ne pas consommer trop de cholestérol dans les aliments.
Quels aliments sont riches en cholestérol ?
Le cholestérol se trouve dans tous les aliments d’origine animale. Cependant, en réduisant votre consommation d’aliments d’origine animale riches en graisses saturées, vous pouvez réduire votre taux de cholestérol.
Le beurre, le ghee, les margarines et les pâtes à tartiner fabriquées à partir de graisses animales, de saindoux, de suif et de jus de cuisson sont des exemples de graisses animales.
Certains repas ont une faible teneur en graisses saturées mais une teneur élevée en cholestérol. Les œufs, les crustacés, le foie, le pâté de foie et les abats en font partie. La plupart des gens n’ont pas besoin de limiter leur consommation de cholestérol à cause de ces éléments.
Les abats, y compris le foie, les rognons, les ris de veau, le cœur et les tripes, sont une bonne source de viande maigre.
Vous pouvez toujours manger certains de ces aliments si vous souffrez d’HF, d’un taux de cholestérol élevé ou si vous présentez un risque élevé de maladie cardiovasculaire ou si vous en souffrez, mais vous devez faire plus attention à la fréquence à laquelle vous les consommez pour respecter les recommandations. Par exemple, vous pourriez avoir trois ou quatre œufs par semaine, ainsi que des fruits de mer comme des crevettes une ou deux fois par semaine.
Parce que le foie et les abats sont riches en cholestérol, vous devriez les éviter complètement.
Les coques, les moules, les huîtres, les pétoncles et les palourdes, par exemple, sont faibles en cholestérol et en graisses saturées, vous pouvez donc les manger aussi souvent que vous le souhaitez.
Un mot sur la consommation de foie
Le foie est une viande faible en gras et riche en cholestérol. Il est riche en vitamines et en minéraux comme le fer, le cuivre, le zinc et les vitamines A, B et D, et il est faible en gras saturés.
C’est un aliment généralement sain, mais en raison de sa forte teneur en vitamine A, il vaut mieux ne pas en consommer trop. Pour certaines personnes, la consommation régulière de foie peut entraîner une carence en vitamine A, ce qui peut entraîner des problèmes de santé.
Le gouvernement conseille de ne pas manger plus d’une portion de foie ou de pâté de foie par semaine. Si vous consommez du foie, évitez tout supplément contenant également du rétinol, une forme de vitamine A.
Si vous êtes enceinte ou essayez de devenir enceinte, évitez tout foie, pâté de foie et suppléments contenant du rétinol.
Les femmes qui ont traversé la ménopause ne devraient consommer du foie qu’une fois par semaine.
Les aliments qui ne contiennent pas de cholestérol
Le cholestérol ne se trouve que dans les régimes à base d’animaux; le cholestérol n’existe pas dans les repas végétaux. Les fruits, les légumes, les céréales, les graines, les noix, les haricots, les pois et les lentilles ne contiennent pas de cholestérol.
Quel type de viande contient le moins de cholestérol ?
En raison des gras saturés et trans contenus dans le bœuf, le corps peut produire plus de cholestérol. Par conséquent, les consommateurs devraient essayer de manger des coupes de viande maigres avec le moins de matières grasses possible.
Voici quelques lignes directrices générales pour choisir des viandes sans cholestérol :
- Les coupes de boeuf avec beaucoup de graisse visible doivent être évitées.
- choisir entre du bœuf haché maigre et extrêmement maigre
- Avant la cuisson, retirez tout le gras visible.
- avant de préparer une viande, retirez la peau
- enlever l’excès de graisse de la viande après la cuisson en l’essuyant ou en l’essorant
- Utilisation d’un gril, d’une grille à griller ou de toute autre méthode permettant à la graisse de s’écouler de la viande
la volaille
Les alternatives faibles en gras comprennent la poitrine de poulet et la poitrine de dinde. En sélectionnant la viande de poitrine, une personne peut être en mesure d’éliminer la peau et la majeure partie de la graisse.
Le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA) estime que 100 grammes (g) de poitrine de poulet grillée sans peau contiennent les nutriments suivants :
0 g de glucides
Poisson
Les graisses saturées sont naturellement faibles dans de nombreux poissons. Les graisses insaturées et les acides gras oméga-3 sont également plus élevés dans certains cas. Le saumon, le hareng et la morue sont des poissons gras qui peuvent s’intégrer dans un régime pauvre en cholestérol. Faites un effort pour faire cuire ces poissons sans ajouter de matières grasses supplémentaires.
Selon l’USDA, 100 g de saumon cuit au four contiennent les nutriments suivants :
0,1 g de glucides
Porc
Alors que la poitrine de porc et les produits de porc transformés comme le jambon et les saucisses sont souvent riches en cholestérol, certaines alternatives au porc peuvent être acceptables.
Le filet de porc en est un exemple. C’est une coupe assez maigre, donc éliminer tout excès de graisse avant la cuisson peut aider à réduire le taux de cholestérol.
Le filet de porc comprend les nutriments suivants dans 100 grammes, selon l’USDA :
Bifteck
Les personnes soucieuses du cholestérol devraient éviter les coupes de steak riches en matières grasses et opter plutôt pour des coupes maigres comme la surlonge ou les tranches rondes.
Aussi, évitez les coupes de bœuf « de premier choix » ou « sélectionnées ». Selon l’USDA, il s’agit de catégories de bovins à forte persillage ou teneur en graisse. Certaines coupes, plus fines, peuvent être une meilleure alternative. En ce qui concerne le bœuf haché, optez pour 95 % de viande maigre ou aussi maigre que possible.
Un bifteck de haut de surlonge est un exemple de coupe de bœuf maigre. L’USDA estime que 100 g de bifteck de haut de surlonge grillé contiennent les nutriments suivants :
Le corned-beef est une viande transformée, n’est-ce pas ?
Selon le panel, la viande transformée a été modifiée par rapport à son état d’origine “pour rehausser la saveur ou améliorer la conservation” par le salage, le séchage, la fermentation, le fumage ou d’autres méthodes. Les saucisses, les hot-dogs, le corned-beef, le boeuf séché, la viande en conserve, les sauces à la viande, les charcuteries et le bacon en sont tous des exemples.
Le bœuf de maïs est-il une coupe de bœuf grasse ?
Le corned-beef est souvent produit à partir des parties les plus grasses de la poitrine de bœuf d’une vache. Il n’est donc pas surprenant que cette viande ait une teneur élevée en matières grasses, avec un peu plus de 16 grammes de matières grasses par portion de 3 onces. Les graisses saturées représentent environ un tiers des graisses totales (5 grammes).
Quel type de boeuf est le plus malsain?
L’agneau contient plus de graisses saturées que le bœuf ou le porc, ce qui peut augmenter votre taux de mauvais cholestérol et vous exposer à un risque plus élevé de maladie cardiovasculaire. Comparés aux rondes hachées, à la surlonge ou au bifteck de flanc, les T-bones, les faux-filet et le contre-filet de New York sont des coupes de bœuf plus grasses.
Les hamburgers sont-ils sûrs à manger si vous avez un taux de cholestérol élevé ?
Aux États-Unis, plus de 90 millions de personnes ont un taux de cholestérol élevé, ce qui signifie que leur taux de graisse dans le sang est supérieur à 200 milligrammes par décilitre (200 mg/dL). Un taux de cholestérol élevé est dangereux car il augmente vos chances d’avoir une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.
Certains repas, comme les flocons d’avoine, les amandes et les poissons gras, peuvent vous aider à maintenir un taux de cholestérol sain. De plus, tous les aliments riches en cholestérol ne sont pas nocifs pour la santé. Les œufs, par exemple, sont riches en cholestérol, mais contiennent également beaucoup de protéines et d’autres minéraux. Vous devriez vous préoccuper des aliments riches en graisses saturées, car ils peuvent à la fois augmenter votre taux de cholestérol et vous faire prendre du poids.
Quels aliments devriez-vous éviter si vous avez un taux de cholestérol élevé? Le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), la forme collante qui s’accumule dans les parois des artères, est notoirement augmenté par la viande rouge, les aliments frits et les produits de boulangerie.
Si vous avez un taux de cholestérol élevé, vous devriez éviter les quatre aliments suivants :
1. Viande rouge. Les graisses saturées sont abondantes dans le bœuf, le porc et l’agneau. La teneur en matières grasses des hamburgers, des côtes levées, des côtelettes de porc et des rôtis est la plus élevée. Vous n’êtes pas obligé d’éliminer complètement la viande; consommez-le simplement en de rares occasions. Tenez-vous en aux viandes plus maigres comme la surlonge, la longe de porc ou le filet mignon et respectez la taille de portion recommandée de 3 onces. Mieux mieux, remplacez la viande par des aliments à faible teneur en gras saturés et en cholestérol comme le poulet sans peau ou la poitrine de dinde, le poisson et les légumineuses.
2. Repas frits Les aliments frits, comme les ailes de poulet, les bâtonnets de mozzarella et les rondelles d’oignon, sont parmi les plus riches en cholestérol. Les aliments frits ont une densité énergétique ou un nombre de calories plus élevé. Utilisez une friteuse à air et jetez vos aliments dans un peu d’huile d’olive si vous aimez le croustillant des aliments frits. Sinon, faites cuire des choses comme des quartiers de pommes de terre et du poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés à haute température.
3. Viandes qui ont été transformées. Parce que les hot-dogs, les saucisses et le bacon sont fabriqués à partir des coupes les plus grasses de bœuf rouge, ils sont riches en cholestérol et en graisses saturées. Le bacon et les saucisses à base de dinde ou de poulet peuvent sembler plus sains que ceux préparés avec de la viande rouge, et ils contiennent moins de cholestérol, mais ils ne sont pas sans cholestérol.
4. Produits de boulangerie maison Les biscuits, les gâteaux et les pâtisseries sont souvent fabriqués avec des quantités considérables de beurre et de shortening, ce qui augmente le taux de cholestérol. Vous n’avez pas à abandonner complètement le dessert; faites simplement quelques changements. Utilisez de la compote de pommes ou des bananes au lieu du beurre pour la cuisson. Pour le dessert, essayez du yogourt glacé faible en gras avec des baies sur le dessus.
