Lorsque vous mangez des aliments enrichis en fer, le fer est principalement absorbé par la partie supérieure de votre intestin grêle.
Le fer alimentaire se présente sous deux formes : héminique et non héminique. Le fer héminique est une sorte de fer dérivé de l’hémoglobine. On le trouve dans les viandes rouges, le poisson et la volaille, ainsi que dans d’autres farines animales qui contenaient de l’hémoglobine (la viande, la volaille et les fruits de mer contiennent à la fois du fer hémique et non hémique). Les sources d’hème fournissent le plus de fer à votre corps. Les plantes fournissent la majorité du fer non hémique.
Le jambon est-il une bonne source de fer ?
Le jambon a une teneur élevée en protéines mais une faible teneur en glucides, en lipides et en fibres. Lorsqu’il est consommé seul, il est également faible en calories.
Seulement 2 onces (57 grammes) de jambon (environ 34 tranches fines) fournissent (1), (2) et (3) :
- 11 grammes de protéines
- 1,25 gramme de sucre
- Sodium : 26 % de votre valeur quotidienne (DV)
- Le sélénium est présent dans 4276% de la DV.
- Phosphore : 11 % de la valeur quotidienne
- Zinc : 9 % de la valeur quotidienne
- Potassium : 6 % de la valeur quotidienne
- 3% de la valeur quotidienne du fer
- Cuivre : 3 % de la valeur quotidienne
- Magnésium : 3% de la valeur quotidienne
11 g de protéines
1,25 gramme de sucre
Sodium : 26 % VQ (VQ)
4276 pour cent de la valeur quotidienne (DV) pour le sélénium
11 pour cent de la valeur quotidienne du phosphore
9% de la valeur quotidienne en zinc
6% de la valeur quotidienne pour le potassium
3% de la valeur quotidienne pour le fer
3% de la valeur quotidienne en cuivre
Magnésium (3% VQ)
Quelles viandes contiennent beaucoup de fer ?
Les aliments contiennent deux formes de fer : héminique et non héminique. Le fer non héminique, qui se trouve dans les œufs et les aliments végétaux, est absorbé plus efficacement que le fer héminique, qui se trouve dans la viande, la volaille et le poisson.
Sources de fer d’origine animale
Voici quelques-unes des meilleures sources de fer d’origine animale :
- aliments de couleur rouge (bœuf, agneau, veau, porc, kangourou). Plus la teneur en fer de la chair est élevée, plus elle est rouge.
- intestins (foie, rein, pâté)
- crustacés ou poissons (saumon, sardines, thon)
Sources végétales de fer
Les farines végétales contenant du fer non héminique peuvent néanmoins fournir suffisamment de fer à l’organisme. Voici quelques excellentes ressources :
- pâtes et pain à base de céréales saines
- céréales du matin et pain enrichi en fer
- légumineuses (pluriel) (haricots mélangés, fèves au lard, lentilles, pois chiches)
- légumes à feuilles vert foncé (épinards, betterave argentée, brocoli)
Quel repas a la plus haute teneur en fer ?
Le fer se présente sous deux formes : hémique et non hémique. La viande, le poisson et la volaille contiennent du fer héminique. C’est le type de fer que votre corps peut absorber le plus facilement. Vous pouvez absorber jusqu’à 30 % du fer héminique que vous ingérez. La consommation de viande augmente les niveaux de fer beaucoup plus que la consommation de fer non héminique.
Les aliments à base de plantes comme les fruits, les légumes et les noix contiennent du fer non hémique. Les repas contenant du fer non héminique sont toujours un élément important d’une alimentation nutritive et bien équilibrée, mais le fer contenu dans ces aliments n’est pas aussi facilement absorbé. Le fer non hémique est absorbé entre deux et dix pour cent du temps.
Lorsque vous combinez du fer héminique avec des aliments qui contiennent plus de fer non héminique, votre corps absorbera plus complètement le fer. Les aliments riches en vitamine C, tels que les tomates, les agrumes et les poivrons rouges, jaunes et oranges, peuvent favoriser l’absorption du fer non hémique.
Y a-t-il beaucoup de fer dans les œufs ?
Les faibles niveaux de fer sont une préoccupation majeure chez les donneurs de sang, vous vous demandez peut-être si les œufs pourraient aider. Les œufs, en revanche, sont une excellente source de fer, de protéines et d’autres vitamines nécessaires.
Comment puis-je augmenter rapidement mon taux de fer ?
Choisissez des aliments riches en fer.
- La viande rouge, le porc et le poulet sont tous de bons choix.
- Épinards et autres légumes à feuilles vert foncé.
- Les raisins secs et les abricots sont des exemples de fruits secs.
- Céréales, pains et pâtes avec du fer ajouté.
Le porc est-il une bonne source de fer ?
Le porc haché cuit comprend les ingrédients suivants dans 100 grammes (3,5 onces):
- 25,7 grammes de protéines
- 0 gramme de glucides
- Vitamines B6 et B12
Le porc contient des vitamines et des minéraux tels que le phosphore, le sélénium et la thiamine.
Le porc contient plus de thiamine, une vitamine B essentielle à diverses activités biologiques, que les autres viandes rouges telles que le bœuf et l’agneau.
Les vitamines B6 et B12, riches en viande de porc, sont nécessaires au développement des cellules sanguines et au fonctionnement du cerveau. Le fer héminique présent dans les viandes rouges est facilement absorbé par le système digestif humain, faisant du porc une excellente source de fer.
Le porc contient du sélénium, qui est nécessaire au fonctionnement normal de la thyroïde. Une côtelette de porc de six onces contient plus de 100 % de l’apport quotidien recommandé en sélénium.
Quels repas éviter si vous êtes anémique ?
Aliments à éviter
- Certains produits laitiers, comme le lait.
- Les aliments contenant du tanin comprennent les raisins, le maïs et le sorgho.
- Les produits de riz brun et de blé entier, par exemple, contiennent des phytates ou de l’acide phytique.
- Les arachides, le persil et le chocolat sont des exemples d’aliments qui contiennent de l’acide oxalique.
Le bacon est-il riche en fer ?
Le bacon est pauvre en vitamines et en minéraux par rapport aux autres viandes, bien qu’il contienne des niveaux mineurs des nutriments suivants : Fer. Magnésium. Phosphore.
