Le lait de coco incarné est généralement modifié à partir de la noix de coco naturelle et contient généralement beaucoup de sucre, d’eau, de sel et d’épaississants. cependant, Lait de coco — Carton, réfrigéré Bien que Lait de coco — Carton soit sans produits laitiers, le produit a été ajouté des produits chimiques pour créer un plus grand volume a) (Lisez les étiquettes si vous pensez que quelque chose ne va pas. Le lait de coco en conserve de longue conservation est laitier- gratuit, ce produit a été traditionnellement fortement modifié à partir de noix de coco naturelle, comprenant généralement beaucoup d’eau, de sucre, de vitamines et de minéraux ajoutés, de sel de mer et de conservateurs ou d’épaississants.
Alors que le lait de coco en carton est fait avec de la noix de coco et de l’eau, comme son homologue en conserve, le lait de coco en conserve a une saveur beaucoup plus nuancée que le goût sucré et crémeux typique de la noix de coco. Le lait de coco en conserve est plus concentré et généralement utilisé en pâtisserie, tandis que le lait de coco en carton est plus dilué et contient généralement des édulcorants ajoutés. La plus grande différence entre la mise en conserve et le lait de coco en carton est que le lait de coco en carton contient plus de charges et est beaucoup plus dilué, bien qu’ils commencent tous les deux avec de la noix de coco et de l’eau comme ingrédients principaux.
Les ingrédients varient un peu entre ces deux produits, bien qu’ils commencent généralement tous les deux avec de la noix de coco et de l’eau filtrée. Continuez à lire pour voir s’il existe plus de différences entre les deux produits et si vous pouvez les utiliser de manière interchangeable.
Dans ce cas, le produit a été ajouté des arômes, des épaississants et des stabilisants dès la sortie de la boîte, comme vous pouvez le voir. La raison principale en est l’eau supplémentaire du carton, qui ne se trouve pas dans le bocal.
La principale différence réside dans la concentration de la chair de noix de coco, mais nous sommes ici pour la décomposer un peu plus. Les parties charnues des noix de coco contiennent la plus grande quantité de matières grasses; donc avoir un rapport de quatre pour un entre la chair de noix de coco et l’eau de noix de coco, naturellement, la graisse est plus élevée. Tout comme dans les produits laitiers, la crème a une teneur en matières grasses plus élevée que le lait, tout comme la crème de noix de coco.
Tout comme la crème épaisse est l’ingrédient de dessert décadent ultime dans le monde laitier, la crème de noix de coco joue un rôle similaire dans le monde non laitier. La crème de noix de coco peut être fouettée dans une version sans produits laitiers de la crème fouettée, et elle est également utilisée dans la fabrication de crèmes glacées sans produits laitiers. Vous pouvez également utiliser de la crème de noix de coco en conserve ou en carton, car elle aura l’épaisseur dont vous aurez besoin pour votre bouillie.
Il contient également très peu de crème de noix de coco réelle; donc, vous ne pouvez pas remplacer cela par de la crème. Bien que la crème épaisse manque de saveur de noix de coco, elle a la même texture dense que la version en conserve. En fait, la crème de noix de coco est pratiquement comme un solide lorsque vous cassez la boîte – il n’y a qu’un tout petit peu d’eau de noix de coco au fond. Le lait de coco d’un carton est très édulcoré et il n’a pas cette saveur de noix de coco robuste essentielle pour les currys et autres recettes de cuisine thaïlandaise.
| En conserve | Cartonné |
| Il est moins dilué | C’est plus dilué |
| Son goût n’est pas aussi bon que le lait en carton | Il est bien meilleur au goût que le lait de coco en conserve |
| Il a une durée de vie de 2 ans | Il a une durée de conservation de plus de 12 mois |
L’eau de coco est vendue couramment dans des cartons et est souvent utilisée par les athlètes en raison des électrolytes qu’elle contient. Bien qu’il soit possible d’ajuster la texture des currys aqueux à l’aide d’un carton de lait de coco à un neutre, le carton n’a pas la profondeur de saveur nécessaire pour servir de base aux currys et à quelques autres plats savoureux. Vous pouvez utiliser du lait de coco en conserve dans les smoothies, mais comme il est plus épais que le lait de coco en carton, vous devez en ajouter moins qu’avec du lait de coco en carton et vous devrez peut-être ajouter de l’eau ou un autre liquide.
Cet article passera en revue 8 exemples impressionnants où vous utiliseriez du lait de coco en conserve au lieu du lait de coco en carton, ainsi que des recettes savoureuses qui utilisent du lait de coco en conserve, y compris la soupe thaïlandaise à la noix de coco et la savoureuse sauce au curry. Généralement, selon Chintan Pandya, chef exécutif du restaurant indien Junoon à New York, le lait de coco est fabriqué en broyant ou en râpant de la noix de coco séchée, en la faisant bouillir avec de l’eau, en filtrant le mélange et en utilisant le liquide obtenu. Les entreprises broient l’intérieur des noix de coco mûres, produisant un lait assez épais, puis pressent le mélange à travers une étamine pour obtenir le liquide.
Habituellement, ce même type de préparation se présente en boîte, et diffère grandement des cartons sans substituts de lait, qui sont utilisés par les preppers pour créer des milkshakes et des céréales. Vos alternatives préférées sans produits laitiers arrivent généralement dans une boîte et varient beaucoup des cartons de remplacement sans lait, que les cuisiniers utilisent pour les laits frappés et les céréales. Le carton est également une excellente option si vous recherchez un substitut sans produits laitiers pour le lait dans la cuisson végétalienne. En comparaison, les cartons de lait de coco contiennent une liste plus longue d’ingrédients au-delà de la noix de coco et de l’eau, qui (selon la marque) comprend des vitamines et des minéraux synthétiques et des arômes ajoutés, qui sont répertoriés comme “naturels” sur les étiquettes, dont les entreprises ne sont pas tenus de divulguer leur nature, et les stabilisants.
Les mêmes normes d’ingrédients pour les cartons de noix de coco sont à peu près uniformes d’une marque à l’autre. En comparaison, son homologue en bouteille contient principalement de l’eau et de la noix de coco, incorporant généralement de la gomme de guar biologique. Il est vrai que la noix de coco en conserve contient également de la gomme de guar, et c’est tout autant un épaississant que les caroubes et la gomme gellane.
Il est important de lire attentivement l’étiquette avant d’acheter de la crème de noix de coco, car elle contient généralement des additifs tels que du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Bien que le peu de sucre soit idéal pour les cocktails, vous ne voudrez pas utiliser de crème de noix de coco dans la cuisine ou la pâtisserie habituelle. Dans le processus de fabrication de la crème de noix de coco, vous utilisez plus de viande de noix de coco, ce qui donne une saveur et une texture riches et épaisses.
Cette teneur en eau produit un type de lait plus crémeux et plus fluide, que vous pouvez remplacer par des produits laitiers dans vos repas réguliers. Tout comme la façon dont vous choisissez entre divers produits laitiers pour des recettes spécifiques, comme la crème épaisse par rapport aux produits laitiers entiers, il en va de même pour les options non laitières. Vous pouvez utiliser du lait de soja, du lait d’amande, du lait d’avoine, du lait de riz, du lait de chanvre, du lait évaporé et d’autres à la place.
Qu’est-ce que le lait de coco en boîte ?
La viande de noix de coco râpée est mijotée dans l’eau jusqu’à ce qu’elle devienne une pâte crémeuse, puis elle est filtrée pour retirer la viande du liquide afin de créer du lait de coco en conserve. En raison de son manque inhérent de produits laitiers, le lait de coco est une alternative fantastique au lait conventionnel dans de nombreuses recettes différentes.
