Le rutabaga est un légume-racine semblable au navet mais plus gros. Ils sont généralement de couleur blanche et ont une saveur douce. Les rutabagas sont souvent utilisés dans les soupes et les ragoûts. Ils sont également bons dans les salades.
C’est le moment idéal pour essayer les rutabagas si vous n’en avez jamais mangé auparavant. Le rutabaga est un légume-racine consommé depuis des millénaires comme source de nourriture. Les autres noms de ce légume incluent le rutabaga, le navet, le dessus et le chou-rave. Les rutabagas sont riches en vitamine C, en potassium et en fibres. Ils sont également riches en antioxydants, ce qui en fait un complément fantastique à une alimentation équilibrée. Les recettes de rutabaga sont polyvalentes et délicieuses. Ils peuvent être rôtis, bouillis ou utilisés dans les soupes et les ragoûts. Ils ont un air de patate douce.
Les rutabagas sont un légume-racine bulbeuse à longues racines pivotantes. Suédois et navets sont d’autres noms pour eux. Ils poussent bien dans les régions plus froides et sont un aliment d’hiver populaire. Ils sont ouverts toute l’année, mais l’automne et le printemps sont les meilleurs moments pour les visiter. Les rutabagas sont riches en vitamine C et en fibres, faibles en calories et sans cholestérol.
Les rutabagas sont vraiment un miracle naturel. Les rutabagas, une ancienne combinaison de chou et de navet, ont laissé perplexe et ravi les sens gustatifs de chacun depuis aussi longtemps que nous nous souvenons. Il y a une raison pour laquelle ils ne reçoivent pas autant d’attention que les pommes de terre, le brocoli ou la salade. Les rutabagas peuvent être amers s’ils sont mal hachés. Mais qu’en est-il de leurs verts, ont-ils déjà été touchés ? Après tout, pourquoi les feuilles ne seraient-elles pas comestibles si la racine l’était ? Jetons un coup d’œil aux feuilles de rutabaga pour découvrir si elles sont réellement comestibles.
Les feuilles de rutabaga sont-elles comestibles ?
Oui, les feuilles de rutabaga, comme les feuilles de navet, peuvent être consommées. Vous devrez acheter des feuilles plus jeunes car les plus âgées sont un peu dures. Si vous recevez une portion plus épaisse, comme des veines, attendez-vous à ce qu’elle soit particulièrement fibreuse.
Si vous cherchez des feuilles de rutabaga, cherchez-les sur les rutabagas eux-mêmes dans un marché fermier. Si vous êtes plus loin, comme dans un supermarché ou un dépanneur, les feuilles ont déjà été coupées. Le but est d’entasser le plus de rutabagas possible dans les contenants. Il n’y a aucune raison pour eux d’inclure les feuilles lors de l’expédition car la plupart des gens n’y pensent pas.
Comment cuisiner les feuilles de rutabaga ?
La cuisson des feuilles de rutabaga n’est pas difficile. Faites-les simplement bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cela dépendra de l’épaisseur de vos portions de feuilles. Certaines variétés de rutabaga ont tendance à être plus fibreuses que d’autres, alors gardez cela à l’esprit lors de la cuisson.
Vous devez faire cuire les feuilles de rutabaga juste assez pour les ramollir sans les rendre molles. Un blanchiment rapide fonctionne bien ici. Une fois cuit, rincer à l’eau froide avant de déguster.
À quoi servent les feuilles de rutabaga ?
Les feuilles des plants de rutabaga sont couramment utilisées dans les plats asiatiques. Au Japon, on les utilise dans la soupe ramen. D’autres cultures aiment les utiliser dans les sautés et autres plats savoureux. Il est important de noter que ces feuilles ne sont pas toujours disponibles. Lorsque vous achetez des racines de rutabaga, assurez-vous de vérifier également les feuilles.
Quelle est la saveur des feuilles de rutabaga ?
Comparée aux feuilles de navet, la feuille de rutabaga a une saveur légèrement plus sucrée. Cependant, il n’y a rien de doux à leur sujet. Leur amertume provient de l’acide oxalique qui les rend désagréables au goût. L’acide oxalique se trouve naturellement dans certains aliments, notamment les épinards, la rhubarbe et les haricots de Lima.
Les feuilles de rutabaga ont un arrière-goût un peu amer et une saveur poivrée et moutardée. Ils ressemblent à leur parent chou en ce sens que ceux qui n’aiment pas le brocoli, les asperges ou même le chou-fleur peuvent trouver l’arrière-goût trop fort pour eux. Les choux de Bruxelles ne sont même pas mentionnés. Les feuilles de rutabaga deviennent plus douces, moins amères et légèrement sucrées lorsqu’elles sont cuites. Ils ne sont pas pour tout le monde, mais ils fonctionnent bien dans un ragoût ou une soupe substantielle.
Quelle est la texture des feuilles de Rutabaga ?
Comme les navets, les feuilles de rutabaga sont très coriaces. Comme les feuilles de navet, elles contiennent également de grandes quantités de fibres. Pour cette raison, ils nécessitent des temps de cuisson plus longs. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur. Les morceaux coupés épais prendront plus de temps à cuire tandis que les tranches plus fines finiront plus rapidement.
En ce qui concerne la texture, les feuilles vertes de rutabaga se situent quelque part entre le céleri et le chou vert. Ils ne sont pas aussi croquants ni aussi lisses que l’un ou l’autre. Il est important de noter leur texture. Il est préférable de les hacher grossièrement, puis de les braiser ou de les mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ils sont tout simplement trop difficiles autrement. Leur texture fibreuse est un autre atout. Certaines personnes sont d’accord avec eux, tandis que d’autres ne le sont pas. Si vous n’aimez pas la texture fibreuse des asperges, vous n’apprécierez pas les feuilles de rutabaga.
Gardez à l’esprit que les tiges sont beaucoup trop fibreuses pour être utilisées efficacement dans quoi que ce soit, donc les feuilles sont votre meilleur choix.
Est-il possible de consommer le rutabaga cru ?
Oui en fait. Vous pouvez manger des feuilles de rutabaga crues si vous le souhaitez. N’oubliez pas qu’ils devront d’abord être bouillis. L’ébullition les ramollit bien. Après ébullition, simplement égoutter et servir. Les feuilles de rutabaga crues ont un goût beaucoup plus doux que celles cuites.
Vous pouvez manger du rutabaga cru si vous ne voulez pas le faire cuire. Si vous préférez cuisiner votre rutabaga, vous devez d’abord apprendre à le préparer correctement.
Les rutabagas crus peuvent être consommés sans danger. Quand quelqu’un mange des rutabagas, il est probable qu’il en fasse beaucoup cuire. Une fois cuits, on dit que la texture et la saveur s’améliorent. Même dit, certaines personnes l’apprécient vraiment cru, et vous ne devriez pas l’apprécier de cette façon pour des raisons de santé. Parce que vous devez éplucher votre rutabaga, ne l’enfoncez pas simplement comme une pomme lorsque vous l’achetez au magasin.
Quelle est la façon la plus efficace de manger des rutabagas ?
Les rutabagas sont généralement cuits, rôtis ou frits. Cependant, ils peuvent également être utilisés dans les salades. Les ajouter à la purée de pommes de terre est une idée fantastique. Sinon, écrasez-les en purée. Ensuite, sur les plats de pâtes, servir. Les mélanger avec du riz est une autre option. Enfin, ils pourraient être cuits.
Si vous avez besoin d’un indice, la façon la plus courante de manger des rutabagas est de les écraser. Habituellement, il ne reste pas beaucoup de la saveur amère de la purée de rutabagas. Commencez par cuire le rutabaga pour le ramollir. Ajoutez un peu de douceur pour vous assurer que vous vous êtes débarrassé de toute la dureté.
Conclusion
En conclusion, je dirais que les feuilles de rutabaga sont comestibles. Le seul problème est qu’ils sont difficiles à trouver. La plupart des magasins ne vendent que des légumes-racines. Donc, à moins que vous ne viviez près d’un stand de ferme, vous n’en aurez peut-être pas. Cela étant dit, si vous savez où chercher, vous devriez pouvoir les localiser.
