L’ail est utilisé depuis des milliers d’années à des fins médicinales. Il a même été mentionné dans la Bible. L’ail est également connu comme un super aliment car il contient des niveaux élevés d’antioxydants et de nutriments.
L’ail présente de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction du cholestérol, la réduction de la tension artérielle, la lutte contre le cancer, le renforcement de l’immunité, l’amélioration de la digestion et bien plus encore.
C’est une véritable nuisance à éplucher et écraser, aussi bon et savoureux que l’ail puisse l’être dans un plat. Certains parce que c’est si laborieux et minuscule, mais collant aussi. Vous êtes dans un monde de misère collante et désordonnée une fois que vous hachez votre ail, ou pire lorsque vous l’écrasez. Vous, un couteau, une planche, un presse-ail et tout ce que vous avez déjà touché colleront avec de l’ail écrasé. Tout le monde va sentir l’ail.
Mais pourquoi cet ail collant? Existe-t-il d’une manière ou d’une autre ? Et comment sentez-vous l’ail une fois que vous avez terminé? Tout cela et plus encore, venez.
Pourquoi l’ail est-il collant ?
La raison pour laquelle l’ail reste collé sur tout est due à sa teneur en huile naturelle. L’ingrédient principal que l’on trouve dans l’ail est l’allicine qui dégage une odeur dite « d’ail ».
Cet arôme provient des composés soufrés à l’intérieur du composé. Lorsqu’ils sont coupés en petits morceaux, cette réaction chimique se produit plus rapidement que s’ils étaient entiers. Ainsi, le parfum devient plus fort avec le temps.
L’ail est collant car il contient du mercaptan, une molécule de soufre qui attire d’autres composés soufrés comme la cystéine, présente dans la peau, les ongles et les cheveux. Lorsque les deux molécules de soufre (jus d’ail et cystéine dans votre peau) entrent en contact, elles établissent une connexion extrêmement forte qui peut persister pendant des jours.
Cela se manifestait par des connexions physiques, rendant vos mains collantes. C’est aussi pourquoi le jus d’ail restera presque toujours coincé sous vos ongles et ne sortira pas pendant des jours. Le jus d’ail s’accumule sur le couteau, ce qui le rend collant. Il sèche puis s’entasse sur lui-même, ce qui donne finalement un couteau collant.
L’ail collant est-il mauvais?
Non! En fait, il existe plusieurs façons d’utiliser l’ail sans le coller aux choses. Par exemple:
1. Utilisez un broyeur d’ail au lieu de le hacher à la main. Cela vous permet de contrôler la quantité de jus d’ail libérée en une seule fois.
2. Ne mettez pas l’ail directement sur les aliments ; frottez-le plutôt autour de la surface avant de l’ajouter à la vaisselle.
3. Si vous voulez vous assurer qu’il ne reste plus d’ail après la cuisson, ajoutez simplement du jus de citron à l’eau pendant que vous faites bouillir les légumes.
4. Pour retirer le jus d’ail des vêtements, faites-les tremper dans du vinaigre pendant la nuit. Ensuite, lavez soigneusement.
5. Frotter des gousses d’ail crues contre votre visage aide à réduire les poussées d’acné.
6. Une pâte à base d’ail moulu mélangé à de l’huile d’olive constitue un excellent gommage pour le corps.
7. Mélanger de l’ail émincé avec du miel crée une délicieuse garniture tartinable pour le pain.
L’ail collant n’est pas une mauvaise chose; c’est juste une indication que le jus d’ail est frais et délicieux. Comme vous pouvez le voir, le composant soufré produit par l’ail ne peut se produire que si l’ail a été cultivé dans le bon sol. En conséquence, c’est l’opposé polaire d’une gousse d’ail pourrie.
C’est une indication que votre ail a mal tourné s’il est collant lorsqu’il est cru et non coupé. Dans ce scénario, vous verrez que l’ail a probablement développé de la moisissure bleue ou est sur le point de le faire.
Comment empêcher l’ail de coller ?
Il existe de nombreuses méthodes pour empêcher l’ail de coller aux surfaces. Certains impliquent l’utilisation de différents types d’ustensiles, d’autres nécessitent des outils spéciaux, mais la plupart fonctionnent assez bien.
Voici trois conseils simples pour éviter que l’ail ne colle :
Mouillez votre couteau et vos mains
Lorsque vous coupez de l’ail, mouillez d’abord votre lame. Vous n’avez pas besoin d’être trop minutieux à ce sujet tant que vous ne laissez aucun résidu derrière vous. Essuyez simplement la poignée avec un chiffon humide par la suite.
Les jus d’ail sont dilués par l’eau, ce qui réduit leur pouvoir adhésif et permet de les rincer plus facilement. Vous devrez toujours tout nettoyer soigneusement par la suite; ce sera juste plus facile. Si vous allez le couper, faites juste attention à ne pas glisser vos mains sur le couteau.
À l’aide d’un filet d’huile d’olive et d’un concasseur
Si vous avez accès à un broyeur d’ail, essayez d’écraser l’ail vous-même. Le processus prend moins de temps que d’acheter de l’ail pré-broyé. De plus, vous savez exactement combien d’ail vous avez utilisé.
Saupoudrer de gros sel
Le gros sel de mer fonctionne mieux car ses gros cristaux lui permettent de pénétrer dans la peau du bulbe d’ail. Une fois à l’intérieur, ils absorbent l’humidité et créent de minuscules pores où le liquide peut s’échapper.
Le sel éloigne l’humidité de l’ail, l’empêchant de devenir collant. Le sel agit également comme de la colle, en maintenant l’ail ensemble jusqu’à ce que vous soyez prêt à le hacher. Vous constaterez peut-être que vous préférez l’ail écrasé à l’ail haché.
Les gousses d’ail doivent être coupées et pelées comme d’habitude, puis écrasées. Écrasez-les dans un bol, puis assaisonnez-les de gros sel une fois que tout l’ail s’y trouve. Commencez à combiner et à écraser l’ail avec le dos de votre cuillère à l’aide d’une cuillère à soupe. Vous allez écraser un peu plus l’ail pour libérer plus de jus, puis ajouter quelques gouttes d’eau. Le produit final doit être un jus d’ail épais, légèrement mousseux, chaud, piquant et 100% ail. Cela signifie également que seule la cuillère entre en contact direct avec l’ail écrasé, plutôt que vos mains.
Comment éliminer l’odeur d’ail de vos mains
Vous pourriez penser que se laver les mains éliminerait l’odeur, mais ce n’est pas le cas. Utilisez plutôt du bicarbonate de soude mélangé à de l’eau tiède. Cela neutralisera les odeurs laissées par la cuisine, le nettoyage, etc. tout en éliminant les taches.
Jus de citron
Celui-ci semble bizarre au début, mais le jus de citron aide en fait à éliminer une partie de l’odeur. Frottez-vous simplement les mains sous l’eau froide du robinet pendant 10 minutes avant de les frotter avec du savon. Puis rincez à nouveau à l’eau froide. Le jus de citron ne laisse pas de tache non plus.
Persil frais
Le persil est connu pour masquer les odeurs, donc si vous voulez vous assurer qu’il ne reste aucune trace d’ail, saupoudrez de feuilles de persil frais sur vos mains lorsque vous les frottez avec du bicarbonate de soude.
Pour atténuer l’impact de l’ail, de nombreuses personnes préconisent d’y ajouter du persil frais. Coupez le persil frais et cru après l’ail si vous utilisez les deux. Bien que vos mains puissent devenir vertes, l’odeur devrait avoir presque disparu. Certaines personnes en bénéficieront, d’autres non. Le persil n’a pas toujours eu des résultats positifs.
Gommage en profondeur avec du liquide vaisselle
Le détergent à vaisselle dégraisse mieux qu’autre chose. Utilisez cette méthode au lieu de vous laver les mains dans la mesure du possible.
Si vous voulez qu’un nettoyant s’en occupe, lavez-vous d’abord les mains avec du savon à vaisselle. C’est un produit chimique très puissant et abrasif, et si vous l’utilisez régulièrement, il vous dessèchera les mains. Cependant, vous devriez être bien cette fois. Sauf si vous avez un problème de peau, auquel cas l’ail sera également inefficace. Si vous vous lavez les mains, assurez-vous d’utiliser également l’éponge à vaisselle. Pour vous assurer d’avoir pénétré tous les endroits où l’ail a pu pénétrer, utilisez un peu de savon sous vos ongles et le long de vos cuticules. Rincez-vous soigneusement les mains à l’eau chaude. Après avoir tapoté, ajoutez immédiatement une lotion hydratante.
Conclusion
J’espère que cet article a fourni ce que vous cherchiez et vous a aidé avec toutes vos curiosités alimentaires sur l’ail.
