Alors, passons aux trucs et astuces que j’ai appris en cuisinant tous ces jambons ! Le type de jambon et s’il est tranché en spirale ou non coupé détermine comment faire cuire un jambon dans le Ninja Foodi.
Les recommandations ci-dessous ne concernent que les jambons bien cuits. Vérifiez l’étiquette pour voir si elle indique “complètement cuit”. Les instructions de cuisson seront sur l’étiquette si votre jambon doit être cuit avant de servir.
Veuillez garder à l’esprit que ce ne sont que mes recommandations basées sur mes propres expériences personnelles. Je recommande toujours de cuisiner moins plutôt que plus, surtout dans ce cas où votre jambon est déjà cuit.
Tous mes tests ont été effectués avec des jambons pesant entre 6 et 8 livres. Ces durées et procédures de cuisson peuvent ne pas être idéales pour votre jambon s’il est en demi-cercle et pré-tranché.
Après avoir effectué des tests approfondis sur six jambons différents, je déconseille fortement la cuisson sous pression de tout jambon en tranches en spirale. Si vous le faites, réduisez le temps de cuisson au minimum pour éviter de dessécher le jambon. Si vous choisissez de faire cuire le jambon sous pression, je pense que l’envelopper dans du papier d’aluminium vous aidera, et veuillez utiliser le réglage LOW pour les jambons coupés en spirale.
Dans l’autocuiseur, les jambons non coupés avec os sont fantastiques, et je le referais sans hésiter. Non seulement c’est un gain de temps, mais le jambon est aussi excellent lorsqu’il est cuit sous pression !
J’espère sincèrement que ces conseils vous seront utiles et que vous préparerez un jambon fantastique !
Suggestions de cuisson de jambon tranché en spirale avec os
Utilisez un quart de tasse de liquide fluide. Cuire sous pression pendant 1 minute par livre à LOW. Attendez au moins 15 minutes pour que la pression se détende naturellement. Les fluides doivent être retirés du pot intérieur. La température intérieure doit être comprise entre 130 et 140 degrés Fahrenheit. Si le jambon n’est pas complètement réchauffé après le temps PC de 1 minute, terminez de le réchauffer avec la fonction vapeur. Pour éviter que le jus de jambon ne s’échappe de la valve, vidangez le liquide et remplacez-le par de l’eau.
*** Si vous présentez un jambon tranché en spirale pour une occasion spéciale, je vous conseille fortement d’essayer une autre façon si vous n’en avez jamais cuisiné sous pression auparavant.
Suggestions de cuisson de jambon non coupé avec os
Utilisez un quart de tasse de liquide fluide. Cuire sous pression pendant 3 à 3 1/2 minutes par livre à intensité ÉLEVÉE. Attendez au moins 15 minutes pour que la pression se détende naturellement. Les fluides doivent être retirés du pot intérieur. Versez le glaçage sur le jambon et faites griller pendant 5 à 10 minutes si vous le glacez.
Suggestions de cuisson de jambon désossé non coupé
Utilisez un quart de tasse de liquide fluide. Cuire sous pression pendant 3 minutes par livre à intensité ÉLEVÉE. Attendez au moins 15 minutes pour que la pression se détende naturellement. Les fluides doivent être retirés du pot intérieur. Versez le glaçage sur le jambon et faites griller pendant 5 à 10 minutes si vous le glacez.
Suggestions de cuisson de jambon tranché en spirale désossé
Une demi-tasse de liquide liquide suffira. Cuire 2 à 2 1/2 minutes par livre à basse pression. Dans ma vidéo YouTube, j’ai arrondi et je recommande toujours d’utiliser moins de temps plutôt que plus de temps. Vous pouvez toujours réchauffer le jambon, mais une fois qu’il est sec, vous ne pouvez plus rien faire. Attendez au moins 10 minutes pour que la pression se détende naturellement. Les fluides doivent être retirés du pot intérieur. Versez le glaçage sur le jambon et faites griller pendant 5 à 10 minutes si vous le glacez.
Vous pouvez simplement ignorer la cuisson sous pression et utiliser la fonction vapeur sur l’un de ces jambons jusqu’à ce qu’ils soient bien réchauffés. Vous pouvez surveiller la température interne en retirant le bouchon de pression à tout moment pendant l’opération de cuisson à la vapeur. Juste assez longtemps pour réchauffer complètement le jambon. D’après mon expérience, cela prendra environ une heure.
Vous pouvez également utiliser l’option de rôtissage au four à 250 F, mais un jambon en tranches en spirale doit être recouvert de papier d’aluminium pour éviter le dessèchement.
Dans Ninja Foodi, comment cuisiner du jambon fumé ?
La préparation du jambon avec le Ninja Foodi tout en un est simple car les jambons sont généralement déjà cuits. Faites simplement cuire à la perfection dans un autocuiseur, puis croustillez à l’air le glaçage à l’abricot!
Dans Ninja Foodi, comment cuisine-t-on un jambon avec os ?
Après avoir égoutté le bouillon, lavez et séchez la casserole avant de la remettre dans le Ninja Foodi.
- Moutarde au miel
- Cannelle, sirop d’érable et jus de pomme
- Gingembre moulu, cassonade et jus d’ananas
Fermez le couvercle du pot Ninja Foodi avec le joint de jambon. Réglez la température sur 180 C et sélectionnez la fonction « friteuse à air » (350 F). Cuire pendant 510 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, mais ne le laissez pas brûler !
Retirez délicatement le rôti de jambon du Ninja Foodi et laissez-le refroidir pendant 10 minutes avant de le couper.
Servir avec des légumes rôtis ou réserver pour refroidir complètement avant de servir dans le cadre d’un buffet de fête !
- Gammon à la mijoteuse
- Soupe au Jambon et Pommes de Terre
Combien de temps faut-il pour cuire un jambon sous pression ?
Je cuisine deux jambons chaque année, un pour Pâques et un pour Noël. C’est toujours au four, et ça prend tellement de place que je ne peux pas faire les côtés.
J’ai décidé d’essayer l’Instant Pot après l’avoir reçu. Il s’est avéré être assez humide et savoureux! Maintenant, je n’utilise plus que l’Instant Pot pour cuire du jambon, laissant mon four libre de faire autre chose ! Certaines des casseroles cuisent plus rapidement que le jambon Instant Pot!
J’ai observé que l’utilisation de mon Instant Pot m’a permis de préparer plus fréquemment certaines viandes et plats qui prennent du temps, car ils nécessitent simplement moins de temps ! Depuis que l’IP a emménagé avec nous, j’ai été époustouflé par la variété de nourriture que nous avons mangée !
En environ une heure, ce jambon Instant Pot Bone-in est prêt. Il faut 13 minutes pour chauffer la marmite et la mettre sous pression, 15 à 25 minutes pour cuire le jambon (selon épaisseur/taille), et 25 minutes pour relâcher naturellement la pression !
Prévoyez un délai supplémentaire au cas où vous auriez besoin de prolonger le temps de cuisson de quelques minutes. Il est préférable de finir le jambon en premier, puis de passer au reste du dîner.
Un jambon avec os, non coupé est ce que je préfère. Ceux-ci, j’ai découvert, retiennent plus d’humidité. Si vous utilisez un jambon coupé en spirale, vous pouvez réduire de moitié le temps de cuisson (voir fiche recette).
Le jambon de l’autocuiseur tire sa saveur des Fêtes du jus d’ananas et d’un peu d’épices, et les jus de cuisson forment un délicieux glaçage et une sauce!
La viande est tendre et savoureuse. Il est temps de sculpter. Dégustez votre jambon à la cocotte-minute !
Combien de temps faut-il cuire un jambon ?
- Sortir le jambon du réfrigérateur et laisser reposer 30 minutes pour qu’il soit à température ambiante.
- Choisissez le glaçage que vous souhaitez utiliser.
- Pour le glaçage pomme-érable, réduire le cidre de pomme à 1/2 tasse dans une casserole à feu moyen-vif, 8 à 10 minutes. Réduire le feu à doux et ajouter la gelée de pomme, le sirop d’érable, la moutarde, le piment de la Jamaïque et la muscade, en remuant constamment.
- Dans un bol, mélanger la cassonade, la moutarde, le zeste d’orange et le jus pour le glaçage moutarde-orange.
- Pour préparer le glaçage aux épices hoisin, combiner les ingrédients suivants dans un petit bol à mélanger. Dans une petite casserole à feu moyen, faire griller la poudre de cinq épices pendant 1 minute avec l’huile d’arachide. 1 tasse d’eau, sauce hoisin, miel, vinaigre de riz et sauce soja 5 minutes après l’ébullition, réduire à 1 1/2 tasse.
- Pour préparer le glaçage ananas-abricot, combiner les ingrédients suivants dans un petit bol à mélanger. Dans une casserole, mélanger le jus de lime, le gingembre et le jus d’ananas. Faire bouillir pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit réduit à 1/2 tasse. Après avoir filtré, mélanger le zeste de citron vert, les confitures d’abricots et la moutarde dans un bol à mélanger.
- Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Retirez tout excès de peau du jambon. Entaillez le gras en hachures diagonales avec un couteau d’office pointu sans couper la viande. Placez les clous de girofle (le cas échéant) aux intersections des coupes dans le jambon (le cas échéant).
- Dans une rôtissoire, déposer le jambon côté plat vers le bas sur une grille. Versez 1/4 pouce d’eau dans le fond de la casserole. Transférer au four et rôtir pendant 2 heures 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du jambon enregistre 130F. (environ 15 minutes par livre).
- Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Badigeonner la moitié du glaçage sur le jambon pour l’enrober. Ajouter de l’eau supplémentaire si l’eau au fond de la casserole s’est évaporée.
- Remettre le jambon au four et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes supplémentaires, en arrosant toutes les 10 minutes avec le reste de glaçage.
Dans une cocotte-minute, comment cuire un jambon en spirale ?
- Comme le jambon en spirale est déjà cuit, il suffit de le réchauffer.
- Faites cuire votre jambon sous haute pression pendant 2 minutes par livre plus 10 minutes pour permettre le papier d’aluminium. Cela réchauffera complètement le jambon et l’empêchera de se dessécher.
- Pour modifier l’heure, appuyez sur le bouton manuel et utilisez les boutons +/-. Assurez-vous que votre autocuiseur est réglé sur ÉLEVÉ.
- Utilisez 1 recette de glaçage pour un jambon de 3 livres et faites cuire pendant 6 minutes + 10 minutes pour tenir compte du papier d’aluminium (ou 16 minutes au total)
- Utilisez 1 recette de glaçage pour un jambon de 4 livres et chauffez pendant 8 minutes + 10 minutes pour tenir compte du papier d’aluminium (ou 18 minutes)
- Cuire pendant 10 minutes + 10 minutes pour tenir compte du papier d’aluminium sur un jambon de 5 livres en utilisant une recette de glaçage (ou 20 minutes)
- Doubler la recette de glaçage pour un jambon de 6 livres et chauffer pendant 12 minutes + 10 minutes pour s’adapter au papier d’aluminium (ou 22 minutes)
- Jambon de 7 livres : doubler la recette de glaçage et cuire 14 minutes plus 10 minutes pour le papier d’aluminium (ou 24 minutes)
- Jambon de 8 livres : doubler la recette de glaçage et cuire 16 minutes plus 10 minutes pour le papillote (ou 26 minutes)
Enveloppez-vous un jambon en spirale dans du papier d’aluminium?
Les jambons coupés en spirale pèsent généralement entre 8 et 11 livres et sont déjà cuits (assurez-vous que votre emballage indique précuit). Cela signifie que lors de la cuisson d’un jambon, tout ce que vous avez à faire est de le réchauffer. Le moyen le plus simple d’y parvenir est de le cuire à basse température afin que l’extérieur ne sèche pas avant que l’intérieur ne soit chauffé.
Utilisez un thermomètre à viande pour atteindre 140 degrés Fahrenheit et ne faites pas trop cuire un jambon en spirale pour éviter qu’il ne se dessèche. Je le sors normalement à environ 135F et surveille la température avec un thermomètre jusqu’à ce qu’elle atteigne 140F.
La durée de cuisson d’un jambon en spirale dépend de sa taille, mais prévoyez environ 13-16 minutes par livre à 250F, à découvert. Si votre jambon est cuit tôt, sortez-le du four et laissez-le refroidir un peu pour qu’il ne continue pas à cuire. Couvrir de papier d’aluminium une fois légèrement refroidi et attendre de couper jusqu’au moment de servir.
Glaçage Spirale Jambon
Si vous glacez votre jambon, comme lors de la création d’une réplique de jambon cuit au miel fait maison, faites-le vers la fin pour éviter qu’il ne brûle. J’opte toujours pour un simple glaçage maison au lieu du glaçage qui accompagne mon jambon.
Il suffit de l’appliquer pendant les 20 dernières minutes de cuisson. Pour rendre le glaçage agréable et collant, j’allume de temps en temps le four ou le mets sous le gril pendant quelques minutes.
Recettes de nos glaçages préférés :
- Glaçage au jambon avec cassonade
- Jambon avec un glaçage balsamique au romarin
- Glaçage simple à appliquer :
- cassonade, 2/3 tasse
- un quart de tasse de jus (l’orange ou l’ananas sont excellents)
- 2 cuillères à soupe de moutarde (dijon)
Est-il possible de faire bouillir dans un Ninja Foodi ?
Lorsque vous plongez totalement vos aliments dans un liquide à l’intérieur de l’autocuiseur, vous avez atteint ce stade. Donc, si vous mettez un poulet plein dans le pot intérieur du Ninja Foodi et que vous le recouvrez d’eau, une fois que le Ninja Foodi aura atteint une pression élevée, votre poulet bouillira à environ 240 F. En conséquence, le poulet aura une peau pâle et caoutchouteuse. peau et va s’effondrer.
Bien que cela ne semble pas délicieux, c’est le moyen idéal de rôtir rapidement un poulet entier tout en gardant la viande juteuse. Il est idéal pour les salades de poulet et les soupes, ainsi que pour le poulet effiloché dans une variété de recettes. Un bouillon de poulet de base est fabriqué à partir des liquides générés par l’oiseau. Votre bouillon sera plus savoureux si vous ajoutez des carottes, des oignons et des herbes à l’eau. Après avoir retiré la viande du poulet, vous pouvez préparer votre propre bouillon d’os en utilisant cette recette de bouillon d’os Instant Pot. C’est fantastique!
Dans un autocuiseur XL, comment cuire un jambon ?
Placez le jambon dans l’autocuiseur et versez le glaçage dessus, en gardant 1 tasse de liquide pour plus tard. 1 tasse d’eau et les morceaux d’ananas restants sur le jambon Cuire à feu vif pendant 7 minutes après avoir scellé. Libéré rapidement.
Dans une cocotte-minute, combien de temps faut-il pour cuire un joint de gammon ?
Ajoutez 1 litre d’eau neuve, fermez le couvercle et réglez l’autocuiseur sur élevé. Cuire 12 minutes chaque livre/26,5 minutes par kilo à feu doux. En conséquence, un joint de 1,5 kg devrait prendre 40 minutes à compléter. Laisser refroidir l’autocuiseur avant de retirer le dessus et de déposer le joint de gammon sur un plateau.
