Pasta est un mot italien qui signifie « pâte ». C’est un type de produit alimentaire à base d’amidon préparé en extrudant de la pâte à travers une filière en brins. Les pâtes se présentent sous différentes formes et tailles en fonction de leur utilisation prévue. Les types de pâtes les plus courants sont les spaghettis, les macaronis, les penne, les rigatoni, les rotini, les fusilli, les farfalle et les lasagnes.
Il existe plusieurs façons de cuire les pâtes, notamment les faire bouillir, les cuire au four, les frire et les cuire à la vapeur. La plupart des gens préfèrent faire bouillir leurs pâtes parce que c’est rapide et pratique. Cependant, il existe d’autres méthodes qui produisent des pâtes plus savoureuses. Les pâtes sont un aliment peu coûteux qui est souvent inclus dans les repas de tous les jours. Cependant, il y a des moments où les pâtes peuvent devenir un peu chères. Si vous envisagez de faire des pâtes à la maison, vous voudrez peut-être envisager de les laisser dans l’eau après la cuisson.
Si vous laissez les pâtes dans l’eau, elles absorberont l’humidité de l’air et resteront fraîches beaucoup plus longtemps. Le seul inconvénient est que si vous oubliez de le retirer de l’eau, il pourrait devenir pâteux.
Peut-on laisser les pâtes dans l’eau après cuisson ?
Vous pouvez laisser vos pâtes cuites dans l’eau jusqu’à ce qu’elles refroidissent complètement. Cela fonctionne mieux avec des raccourcis comme les spaghettis ou les linguines. D’autres types de pâtes peuvent ne pas être aussi indulgents. Par exemple, vous ne pouvez pas laisser de macaronis non cuits dans l’eau.
Une fois les pâtes cuites, retirez-les de l’eau. S’il vous reste des nouilles, mélangez-les avec la sauce dans une poêle pendant 2-3 minutes à feu moyen. Placez les spaghettis dans un récipient alimentaire et laissez-le refroidir pendant environ une heure avec le couvercle ouvert. Réfrigérez le repas jusqu’à 5 jours ou congelez-le jusqu’à 30 jours.
Si vous laissez les pâtes dans l’eau pendant une longue période, elles perdront certains nutriments. Donc, vous devriez essayer d’éviter cette méthode si possible.
Comment réchauffer des pâtes pour qu’elles ne sèchent pas ?
Lorsque vous réchauffez des pâtes, assurez-vous de ne pas trop les cuire. Les pâtes trop cuites ont tendance à sécher rapidement et à devenir dures. Pour éviter cela, ajoutez un peu d’huile dans la casserole avant d’ajouter les pâtes. Ajouter suffisamment d’huile pour que les pâtes ne collent pas pendant la cuisson.
Pour réchauffer les pâtes, placez-les dans une grande casserole remplie d’eau chaude. Portez l’eau à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter les pâtes pendant environ 10 minutes. Retirer les pâtes de l’eau à l’aide d’une écumoire. Égoutter tout excès de liquide sur les pâtes.
Pour servir, mélanger les pâtes avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Sers immédiatement.
Que se passe-t-il si je laisse mes pâtes dans l’eau trop longtemps ?
Si vous laissez vos pâtes dans l’eau pendant une longue période, elles commenceront à perdre leur saveur. Lorsque vous réchauffez les pâtes, elles auront un goût fade et sans goût. De plus, la cuisson prendra plus de temps que d’habitude, il est sécuritaire de manger les restes?
Oui! Les restes de pâtes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de le conserver dans un contenant hermétique. Si vous ne prévoyez pas de manger les pâtes dans les 4 jours, vous devez les réfrigérer jusqu’à 1 semaine.
Avez-vous besoin d’égoutter les pâtes avant de les servir ?
Non, vous n’avez pas besoin d’égoutter les pâtes avant de les servir. En fait, il y a de nombreux avantages à laisser les pâtes dedans, tout d’abord, cela garde les pâtes douces et humides. Deuxièmement, l’amidon des pâtes aide à épaissir les sauces. Enfin, il donne du goût au plat.
La seule exception serait si vous alliez utiliser les pâtes tout de suite. Ensuite, vous devez égoutter les pâtes pour éviter qu’elles ne se détrempent.
Sortez les nouilles de l’eau des pâtes environ 2-3 minutes avant le temps de cuisson suggéré sur la boîte et mélangez-les avec la sauce dans une poêle pendant 2-3 minutes à feu moyen. Ajouter une louche à soupe d’eau pour pâtes pendant que vous faites bouillir les pâtes avec la sauce. Votre sauce pour pâtes va s’épaissir et assaisonner à cause de l’eau féculente et des pâtes.
Comment décongeler des pâtes ?
La décongélation des pâtes surgelées est facile. Il suffit de mettre le paquet dans une passoire et de faire couler de l’eau froide du robinet dessus. Les pâtes décongèleront très rapidement. Cependant, vous devez être prudent lorsque vous égouttez les pâtes. Ne le laissez pas reposer trop longtemps dans la passoire car il pourrait devenir pâteux.
Déplacez les spaghettis surgelés du congélateur au réfrigérateur la nuit avant de les manger pour les décongeler. En règle générale, de 12 à 24 heures suffiront, le temps de décongélation le plus long étant préféré.
Pourquoi les pâtes ont-elles parfois une texture « visqueuse » ?
Certains types de pâtes peuvent avoir une texture visqueuse ou collante après avoir été cuites. Cela est dû à la présence de gluten dans la farine utilisée pour faire les pâtes. Le gluten donne de l’élasticité à la pâte et la rend extensible. Mais, une fois les pâtes bouillies, les molécules de protéines se décomposent en petits morceaux et forment des amas. Ces grumeaux rendent les pâtes visqueuses.
Ce problème peut être évité en stockant les pâtes séchées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Il est également important de bien rincer les pâtes avant la cuisson afin d’enlever la couche d’amidon.
Est-il vrai que les pâtes fraîches cuisent plus vite que les pâtes sèches ?
Cela dépend de la quantité d’humidité présente dans les pâtes fraîches. Les pâtes fraîches contiennent généralement moins d’humidité que les pâtes sèches. Par conséquent, il faut moins de temps pour cuire des pâtes fraîches que pour cuire des pâtes sèches.
Cependant, lors de la fabrication de pâtes fraîches, il est important de se rappeler que la pâte doit être suffisamment hydratée pour pouvoir rouler facilement dans la machine. Pour tester si la pâte est prête, pincez une partie de la pâte entre le pouce et l’index. Si la pâte est légèrement collante, c’est qu’elle est prête.
Si la pâte semble trop humide, ajoutez plus de farine jusqu’à ce que vous atteigniez cette consistance.
Y a-t-il autre chose que je devrais savoir sur la fabrication de pâtes ?
Faire des pâtes maison est amusant mais demande de la patience et de la pratique. La fabrication des pâtes fraîches comporte plusieurs étapes : pétrir, plier, couper et étirer. Chaque étape demande précision et minutie.
Il faut environ 20 minutes pour faire une livre de pâtes fraîches. Donc, si vous voulez faire assez de pâtes pour quatre personnes, cela prendra au moins 40 minutes. Et, même si cela ressemble à beaucoup de travail, ce n’est vraiment pas le cas. il une fois vraiment vous n’est pas.
Conclusion
Les pâtes sont un aliment polyvalent qui peut être consommé seul ou combiné avec d’autres ingrédients. Il peut être servi chaud ou froid et peut être préparé de différentes manières.
Alors, la prochaine fois que vous pensez acheter des pâtes en boîte, essayez plutôt de faire les vôtres !
