La pizza est un plat délicieux qui existe depuis des siècles. Il est généralement consommé à la maison et est souvent servi en apéritif ou en collation. Cependant, il existe également de nombreux restaurants qui servent des pizzas. L’ingrédient principal de la pizza est la farine, l’eau, la levure, le sel, l’huile et parfois d’autres ingrédients tels que le fromage, la sauce tomate et les épices.
La pâte à pizza est le mélange de ces ingrédients qui sont utilisés pour faire la pâte à pizza. La pâte à pizza est généralement préparée à l’aide d’un type spécial de farine appelée farine à pain. La farine à pain est une farine riche en protéines qui donne à la pâte à pizza son élasticité et sa structure. Si vous voulez que vos pizzas soient plus authentiques, il serait préférable d’utiliser de la farine à gâteau au lieu de la farine à pain pour faire la pâte à pizza.
La pâte à pizza fait partie de ces aliments que tout le monde adore. C’est délicieux, polyvalent et rapide à faire. Cependant, la pâte à pizza est également notoirement difficile à obtenir.
Il existe de nombreuses recettes différentes, mais la plupart d’entre elles utilisent de la farine de pain. La farine à pain a une teneur en protéines plus élevée que la farine à gâteau, ce qui signifie qu’elle produit une croûte plus dense.
Cependant, si vous voulez faire une croûte de pizza plus légère, vous pouvez essayer d’utiliser de la farine à gâteau à la place. La farine à gâteau est moins riche en protéines et donne donc une pâte plus molle.
Alors, pouvez-vous utiliser de la farine à gâteau pour la pâte à pizza ? La réponse est oui, mais cela dépend du type de pizza que vous préparez. Si vous faites une pizza à croûte mince, la farine à gâteau fonctionnera probablement mieux que la farine à pain.
Pouvez-vous utiliser de la farine à gâteau pour la pâte à pizza ?
La farine à gâteau convient non seulement à la pâte à pizza, mais elle est également idéale pour la cuisson des gâteaux ! En effet, la farine à gâteau contient moins de gluten que la farine à pain.
Le gluten est responsable de donner aux produits de boulangerie leur texture et leur forme. Par conséquent, lorsque vous cuisinez avec de la farine à gâteau, vous obtenez un produit beaucoup plus moelleux que lorsque vous cuisinez avec de la farine à pain.
La farine à gâteau peut être utilisée pour créer une pizza, cependant, en raison de sa faible teneur en protéines, elle ne produit pas de croûte moelleuse. Combiner de la farine à pain (ou farine tout usage) avec de la farine à gâteau donnera des résultats supérieurs. En conséquence, vous aurez un niveau de protéines un peu plus élevé tout en profitant des avantages de la farine à gâteau. Si vous cherchez à ajouter de la saveur à votre pizza, l’ajout d’herbes comme l’origan ou le basilic pourrait aider à donner plus de profondeur à votre pizza. Ces saveurs vont bien avec les deux types de farine afin qu’elles ne dominent pas non plus.
Vous devriez toujours vérifier l’étiquette avant d’acheter de la farine. Certaines marques contiennent des additifs qui ne sont pas bons pour la consommation humaine. Alors, lisez attentivement les étiquettes et choisissez judicieusement.
Comment la farine à gâteau se compare-t-elle à la farine à pizza?
Lorsque l’on compare la farine à gâteau à la farine à pizza, nous devons tenir compte de deux choses : l’épaisseur de la croûte doit être et si la croûte doit lever ou non. Lorsque vous faites une pizza, vous n’avez pas nécessairement besoin d’une croûte très épaisse. En fait, vous pouvez même opter pour une croûte plus fine si vous préférez.
D’autre part, lorsque vous faites une croûte plus épaisse, vous avez besoin d’une certaine puissance de levage. Beaucoup de gens pensent que cela signifie que la pâte doit reposer toute la nuit après avoir été mélangée. Mais, ce n’est pas vrai du tout. Tout ce dont vous avez vraiment besoin, c’est de suffisamment de temps pour que la levure se multiplie et se développe en cellules actives.
Si vous avez déjà essayé de faire de la pizza maison à partir de zéro, vous savez combien de temps il faut pour tout mélanger correctement. Et une fois que vous commencez à pétrir, cela va prendre un certain temps avant d’atteindre le stade où la pâte est lisse et élastique.
C’est pourquoi je recommande de commencer par mélanger les ingrédients secs séparément. Ensuite, combinez-les avec les ingrédients humides plus tard. Une fois que vous avez fait cela, laissez le mélange reposer pendant environ 10 minutes avant de continuer. En faisant cela, vous vous assurez que la levure a suffisamment de temps pour s’activer. Ensuite, continuez comme d’habitude.
Farine à gâteau vs type 00
La farine à gâteau est un type de farine utilisée en boulangerie. Il est généralement fabriqué à partir de farine de blé, mais contient parfois d’autres ingrédients tels que l’amidon de pomme de terre ou l’amidon de tapioca.
Il est principalement utilisé pour faire des gâteaux, des pâtisseries et des biscuits. Il est disponible en deux types, la farine à gâteau et la farine à pain. La farine à pain est principalement utilisée pour faire du pain et des petits pains. Les deux types de farine sont moulus à partir de grains de blé. Cependant, la différence entre ces deux farines réside dans la façon dont elles sont transformées.
La farine 00 est également connue sous le nom de farine de boulanger car elle a été développée à l’origine pour être utilisée dans les cuisines commerciales. Ce type de farine a été spécialement formulé pour offrir une qualité et des performances constantes. L’ingrédient principal de la farine de boulanger est sa haute teneur en gluten, ce qui la rend idéale pour la fabrication de produits légers et tendres. La farine de boulanger est souvent utilisée pour préparer des biscuits, des muffins, des crêpes, des gaufres, des scones, des tartes et des pains rapides.
Farine à gâteau vs pain et farine tout usage
La farine à gâteau est utilisée pour faire des gâteaux et des pâtisseries. Elle contient une proportion de gluten plus élevée que la farine à pain, mais pas autant que la farine à pâtisserie. Il est généralement moulu à partir de blé tendre, bien que des farines de blé dur et de seigle puissent également être utilisées.
La farine à gâteau est disponible en différentes qualités en fonction de la finesse de la mouture de la farine. La farine à gâteau finement moulue est idéale pour la confection de gâteaux et pâtisseries délicats. La farine à gâteau moyenne est légèrement plus grossière que la farine à gâteau fine et est bonne pour faire des gâteaux légers et tendres. La farine à gâteau grossière est très grossière et est principalement utilisée pour épaissir les sauces et les sauces.
La farine à pain est similaire à la farine à gâteau, sauf qu’elle contient un pourcentage inférieur de gluten et qu’elle est moulue à partir de blé dur. Il est principalement utilisé pour le pain. La farine tout usage est un mélange de farine à pain et à gâteau. Il est utilisé pour tout faire, des crêpes aux biscuits.
Les deux farines ont des qualités de moulin entièrement différentes. La farine à pain se présente dans une qualité assez typique qui n’est ni trop grossière ni trop fine. Avec de la farine à gâteau, vous obtiendrez un moulin plus fin et plus adapté à la boulangerie. En raison de la variation de grossièreté, diverses farines nécessitent des quantités variables d’eau pour produire une pâte utilisable.
Parce que la farine à gâteau est finement moulue, elle absorbe l’eau rapidement et en nécessite donc moins. Cela signifie que vous êtes plus susceptible d’en faire trop sur l’eau et de finir par avoir besoin de farine supplémentaire. Si votre recette demande 1 tasse de farine tout usage, alors 2 tasses de farine à gâteau fonctionneront très bien. Mais si votre recette demande 3/4 tasses, alors vous avez besoin d’au moins 4 tasses.
Le problème avec la farine à gâteau
Il y a quelques problèmes associés à l’utilisation de farine à gâteau au lieu de farine ordinaire.
Premièrement, la farine à gâteau a tendance à absorber l’humidité plus facilement que la farine normale. Par conséquent, si votre recette demande 1 tasse de farine à gâteau, vous ne devez ajouter que ¾ tasse de farine ordinaire. Deuxièmement, la farine à gâteau ne contient pas de levain comme la levure de boulanger. Donc, si vous voulez faire cuire quelque chose de sucré, vous devrez trouver une autre option.
Troisièmement, la farine à gâteau absorbe rapidement les graisses, vous devrez donc peut-être réduire la quantité d’huile ou de beurre lorsque vous cuisinez avec. Quatrièmement, la farine à gâteau n’est pas toujours facile à travailler. Si vous débutez avec la farine à gâteau, commencez lentement. Ajoutez juste assez de farine à la fois jusqu’à ce que vous obteniez la bonne consistance. Enfin, la farine à gâteau est chère par rapport à la farine tout usage.
