Il n’y a rien de tel qu’un œuf délicieux et nutritif pour le petit-déjeuner.
Mais vous êtes-vous déjà demandé s’il y avait une différence entre un œuf cru et un œuf à la coque ?
Certaines personnes disent qu’un œuf à la coque est plus dense qu’un œuf cru. Est-ce vrai? Aujourd’hui, nous allons le découvrir !
Les œufs durs pèsent-ils exactement le même poids qu’un œuf cru ?
Un mystère courant dans la cuisine est de savoir si faire bouillir un œuf modifie son poids. Après tout, le processus d’ébullition consiste à ajouter de l’eau à l’œuf, ce qui augmenterait vraisemblablement son poids.
Cependant, ce n’est pas le cas. Un œuf cru et un œuf à la coque auront en fait le même poids.
La raison en est que l’eau qui est ajoutée pendant l’ébullition est compensée par l’eau qui est perdue par l’œuf lors de son évaporation.
Par conséquent, il n’y a pas de changement net de poids.
Ainsi, la prochaine fois que vous vous demanderez si les œufs à la coque sont plus lourds que les œufs crus, vous pouvez être assuré qu’ils ne le sont pas.
Le poids d’un œuf est déterminé par sa densité, qui reste inchangée après l’ébullition.
Le poids de l’œuf varie-t-il après l’ébullition ?
Lorsque vous placez un œuf dans de l’eau bouillante, la chaleur fait gonfler et raffermir le blanc et le jaune d’œuf.
Cependant, la coquille d’œuf est faite de carbonate de calcium, qui n’est pas affecté par l’eau bouillante.
En conséquence, la coquille de l’œuf ne change pas de taille ou de forme lorsqu’elle est bouillie.
De plus, le poids de l’œuf ne change pas après l’ébullition.
En effet, l’air à l’intérieur de la coquille d’œuf se dilate avec le blanc et le jaune d’œuf, contrecarrant toute augmentation de poids due à l’expansion du contenu.
Par conséquent, vous pouvez faire bouillir des œufs sans craindre qu’ils ne changent considérablement de taille ou de poids.
Combien pèse un œuf cuit ?
Un gros œuf dur d’un poids d’environ cinquante grammes (g) contient ces nutriments selon les calories de l’USDA : 78. Protéines : 6,29 g. Matière grasse totale : 5,3 g.
Cependant, le poids réel d’un œuf cuit dépendra de plusieurs facteurs, tels que la taille de l’œuf et la méthode de cuisson utilisée.
Par exemple, un œuf qui a été frit dans de l’huile pèsera plus qu’un œuf qui a été bouilli dans de l’eau.
En général, cependant, un œuf cuit pèsera légèrement moins que son homologue cru en raison de la perte d’humidité pendant le processus de cuisson.
En fin de compte, le poids d’un œuf cuit n’est pas aussi important que le contenu nutritionnel qu’il fournit.
Un seul gros œuf contient une quantité importante de protéines et d’autres nutriments qui peuvent vous aider à vous sentir rassasié et satisfait après un repas.
Quel est le poids d’un œuf cru ?
Chris Stockdale, professeur agrégé de physique à l’Université Marquette, possède une petite balance qui peut aider à déterminer le poids d’un œuf cru.
À l’aide de la balance, Stockdale a mesuré un œuf cru à 60,5 grammes.
Cette mesure fournit une estimation fiable du poids d’un œuf cru et peut être utilisée pour comparer les poids de différents œufs.
Par exemple, si l’on devait comparer le poids de deux œufs crus, l’œuf ayant le poids le plus élevé serait probablement plus gros.
De plus, ces informations peuvent être utilisées pour déterminer combien d’œufs sont nécessaires pour faire un plat.
Par exemple, si une recette nécessite deux tasses d’œufs crus, on pourrait utiliser cette mesure pour estimer qu’environ 12 œufs seraient nécessaires pour répondre à cette exigence.
Ainsi, le poids d’un œuf cru est une variable importante à prendre en compte lors de la cuisson ou de la pâtisserie.
Les œufs sont-ils plus lourds en cas de cuisson ?
Vous pourriez penser que faire bouillir un œuf le rendrait plus lourd, car l’eau ajoute du poids.
Cependant, ce n’est pas le cas. L’œuf cru et l’œuf cuit pèsent exactement le même poids.
En effet, les œufs sont poreux, ce qui signifie qu’ils absorbent l’eau.
Ainsi, lorsque vous faites bouillir un œuf, l’eau diminue en fait le poids de l’œuf en remplissant ses pores.
Bien sûr, une fois que vous retirez l’œuf de l’eau et que vous le laissez sécher, il retrouvera son poids d’origine.
Mais tant qu’il est immergé, l’œuf cuit est en réalité plus léger que l’œuf cru.
Les œufs bouillis semblent-ils flotter ?
C’est un mythe courant dans la cuisine que si vous voulez tester si un œuf est bouilli, vous pouvez le déposer dans une casserole d’eau.
S’il coule au fond, c’est cuit ; s’il flotte, ce n’est pas le cas. Cependant, cette méthode n’est pas infaillible, car les œufs qui ont été bouillis peuvent également flotter.
La raison en est liée à la densité. Au départ, l’œuf coulera au fond du pot car il est plus dense que l’eau.
Cependant, au fur et à mesure que l’œuf cuit, les protéines à l’intérieur commencent à se solidifier et à piéger les bulles d’air.
Cela rend l’œuf moins dense que l’eau, ce qui le fait flotter.
Donc, si vous avez un doute sur la cuisson de vos œufs, ouvrez-en un et jetez un coup d’œil à l’intérieur.
Si le jaune est ferme et que le blanc est ferme, vous obtenez un œuf parfaitement cuit.
Quelle partie de l’œuf grossit à mesure que l’œuf vieillit ?
À mesure qu’un œuf mûrit, la cellule d’air à l’intérieur de celui-ci devient plus grande.
La chambre à air est située à l’extrémité large de l’œuf et contient une petite quantité d’air.
Au fur et à mesure que le poussin grandit à l’intérieur de l’œuf, il prend plus de place et agrandit la chambre à air.
Cette expansion permet au poussin de respirer et de se déplacer à l’intérieur de l’œuf.
Le blanc de l’œuf, composé de protéines et d’eau, augmente également de taille à mesure que l’œuf mûrit.
Le blanc nourrit le poussin en développement et aide à le protéger des bactéries et autres contaminants.
Le jaune, situé au centre de l’œuf, reste relativement inchangé en taille tout au long de la période d’incubation.
Comment savoir quand les œufs durs sont cuits ?
Lorsque vous préparez des œufs durs, il peut être difficile de savoir quand ils sont cuits.
Si vous n’êtes pas sûr, il existe un test facile que vous pouvez faire.
Placez simplement l’œuf sur le comptoir et faites-le tourner rapidement.
Si l’œuf a été cuit, il tournera rapidement et facilement et s’arrêtera rapidement lorsque vous appuierez dessus avec votre doigt.
Si l’œuf est encore cru, cependant, il tournera plus lentement et sera plus difficile à arrêter.
En tant que tel, ce test simple peut vous aider à déterminer si vos œufs sont cuits ou non.
Est-il possible de trop cuire un œuf ?
Beaucoup de gens croient qu’il est impossible de trop cuire un œuf.
Cependant, si vous faites cuire un œuf trop longtemps, il peut devenir caoutchouteux et exagéré.
La clé pour éviter que cela ne se produise est de ne pas faire cuire l’œuf trop longtemps en une seule fois.
Si vous faites bouillir un œuf pendant cinq à 10 minutes, il sera bien cuit.
Cependant, si vous continuez à le faire cuire plus longtemps, les protéines de l’œuf commenceront à se réticuler et l’œuf deviendra dur et caoutchouteux.
Donc, si vous voulez éviter de trop cuire vos œufs, assurez-vous de ne pas les cuire trop longtemps à la fois.
Les œufs cuits à ébullition vous aident-ils à perdre du poids ?
Ce n’est un secret pour personne que beaucoup de gens cherchent des moyens de perdre quelques kilos en trop.
Les œufs ont été présentés comme un aliment miracle pour la perte de poids, et certaines recherches appuient cette affirmation.
Une étude publiée dans l’International Journal of Obesity a révélé que les participants qui mangeaient des œufs au petit-déjeuner se sentaient plus rassasiés et mangeaient moins de calories tout au long de la journée que ceux qui mangeaient un petit-déjeuner bagel à calories égales.
Une autre étude, publiée dans le Journal of the American College of Nutrition, a révélé que les femmes obèses qui mangeaient des œufs au petit-déjeuner subissaient une perte de poids plus importante et une satiété améliorée par rapport à celles qui prenaient un petit-déjeuner bagel avec le même nombre de calories.
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer ces résultats, il semble que l’incorporation d’œufs dans un régime hypocalorique puisse vous aider à perdre quelques kilos en trop.
Conclusion
La conclusion de cette expérience est que la masse d’un œuf ne change pas lorsqu’il est bouilli.
Cela signifie qu’un œuf dur et un œuf cru auront le même poids.
