Le tamarin est un fruit qui pousse dans les climats tropicaux. Il a un goût aigre et est utilisé dans la cuisine et les boissons.
Le tamarin est également connu sous le nom de datte indienne, tamarindo, pulpe de tamarin, graine de tamarin, noyau de tamarin, gousse de tamarin, pâte de tamarin, poudre de tamarin, graines de tamarin, sirop de tamarin, vinaigre de tamarin, jus de tamarin, extrait de tamarin, concentré de tamarin, pâte de tamarin et pâte de tamarin.
Le tamarin est un fruit tropical avec une large gamme d’applications. Le tamarin est un pilier de la cuisine africaine, indienne et pakistanaise depuis des centaines d’années, à la fois dans l’usage culinaire et domestique. Tamarindus Indica donne des gousses aigres-douces. Il existe plusieurs variations botaniques, dont nous parlerons aujourd’hui.
Quelles sont les différentes variétés de tamarin ?
Le tamarin est un arbre à feuilles persistantes originaire d’Inde et d’Asie du Sud-Est. Il est utilisé depuis des milliers d’années dans la médecine traditionnelle et la préparation des aliments. Les gousses de tamarin contiennent une pulpe aigre qui est utilisée pour aromatiser des plats tels que les chutneys, les cornichons, les sauces et les currys.
Il existe plusieurs types de tamariniers, chacun avec ses propres caractéristiques uniques. La variété la plus courante est connue sous le nom de tamarin indien. Il est aussi appelé tamarindo, Tamarindus indica, tamarindu, tamarindo et tamarindo de árbol.
Le tamarin indien est un grand arbre qui pousse jusqu’à 30 pieds de haut. Ses feuilles sont vert foncé et de forme ovale. Le fruit est rond et de couleur brun jaunâtre. Le tamarin doux, le tamarin de Manille, le tamarin espagnol, le tamarin de velours et le tamarin australien sont les types de tamarin les plus populaires. En ce qui concerne la saveur, il existe deux types qui sont fréquemment mentionnés.
Le premier est un type sucré qui est vendu frais aux clients. Le second est un type aigre utilisé pour fabriquer de la pâte de tamarin et d’autres aliments et boissons à base de tamarin. Le tamarin, qui a une texture collante et une forte explosion de goût à chaque bouchée, est un fruit de renommée mondiale connu pour ses saveurs dorées.
Comment pousse le tamarin ?
Les tamarins peuvent être cultivés à partir de boutures prélevées sur des plantes matures. Ils ne doivent pas être plantés avant d’avoir atteint au moins trois ans. Les planter trop jeunes peut entraîner un retard de croissance. Si vous voulez que votre plante produise plus de fruits, taillez quelques branches chaque année.
Lors de la plantation de nouveaux tamariniers, utilisez un sol riche en matière organique. Cela aide à prévenir les problèmes de maladie. Vous pouvez fertiliser les racines en ajoutant du fumier composté ou des granulés d’engrais.
Les graines doivent être trempées dans de l’eau tiède pendant 12 heures au départ pour commencer à développer le tamarin. La procédure de plantation ou “semis” commence, une fois que les graines sont complètement immergées pendant 12 heures.
L’arbre pousse correctement, vous avez besoin d’un sol de haute qualité. Le sol soyeux, argileux, semblable au sol salin, est préféré au tamarin. Les graines doivent être semées à environ 1/2 pouce de profondeur. Après une semaine, le processus de germination devrait être terminé. Veuillez noter qu’il faut quelques années pour mûrir l’arbre Tamarindus Indica. Dans cette situation, choisir le tamarin de votre jardin d’enfants local est la meilleure option. La procédure d’ensemencement est cruciale et détermine la croissance et la qualité de votre arbre pendant de nombreuses années.
Lorsque les semis atteignent 3 pouces de long, repiquez-les dans des pots individuels remplis de terreau. Maintenez la température entre 60 °F et 70 °F pendant la journée et entre 50 °F et 55 °F la nuit. Arrosez régulièrement pour que le sol reste humide mais jamais mouillé. Une fois que le semis atteint 6 pouces de hauteur, placez-le dans le sol. Assurez-vous de garder la motte intacte lorsque vous déplacez l’arbre.
L’environnement doit être sec et tropical / subtropical pour faire pousser efficacement un tamarinier. Le temps froid des plantes immatures est incapable de survivre, donc les températures ne doivent jamais descendre en dessous de 50 degrés Fahrenheit. Les plantes matures sont plus résistantes aux basses températures et 28 Fahrenheit peuvent survivre (maximum). Les tamariniers fleurissent lorsque le temps est clair, sec et ensoleillé. Pour une production prolifique, le plein soleil est nécessaire.
Les tamariniers peuvent prospérer dans une serre ou lorsqu’ils sont cultivés à l’intérieur, alors que des conditions tropicales sont nécessaires à l’extérieur.
Comment utiliser le tamarin
Vous trouverez du tamarin sous différentes formes, notamment de la poudre, du sirop, du jus et du concentré. Chaque formulaire offre une expérience légèrement différente. Voici comment commencer à utiliser le tamarin.
1) Utilisez du tamarin en poudre au lieu du tamarin liquide. Mélangez une cuillère à café de poudre de tamarin avec 2 cuillères à soupe de lait chaud. Ajouter du sucre si désiré. Bien remuer avant de servir.
2) Faites du sirop de tamarin en faisant bouillir deux tasses d’eau avec une tasse de pulpe de tamarin. Laisser refroidir puis filtrer à travers une étamine. Conserver au réfrigérateur jusqu’à quatre semaines. Servir sur de la glace ou des pancakes.
3) Pour préparer le jus de tamarin, faites tremper une cuillère à soupe de pulpe de tamarin dans 4 onces d’eau pendant la nuit. Égoutter les solides et servir comme apéritif sur des craquelins.
4) Si vous voulez faire du concentré de tamarin, faites bouillir trois parties de pulpe de tamarin avec une partie d’eau jusqu’à épaississement. Refroidir et conserver dans des contenants hermétiques. Il se conserve indéfiniment.
5) Lorsque vous préparez de la confiture de tamarin, mélangez des quantités égales de pulpe de tamarin et de sucre. Porter le mélange à ébullition et cuire 10 minutes de plus. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Versez dans des bocaux stérilisés et fermez immédiatement. Donne environ six demi-pintes.
Options de tamarin pur
Il existe plusieurs types de tamarin pur disponibles aujourd’hui. Ils comprennent:
Gousses crues
Les bouchons crus et à fraîcheur optimale ne sont pas traités. Cela permet d’ouvrir facilement la coque et d’avaler la pulpe des fruits.
Pressé
La coque externe et les graines sont retirées lorsque la pulpe est poussée dans un bloc. La pulpe de 100% est compactée en un seul bloc. La meilleure alternative suivante consiste à appuyer sur Tamarind si vous n’avez pas accès à des gousses fraîches et crues.
Bouilli:
Le tamarin bouilli est un type de pulpe concentrée bouillie pour une durée de conservation plus longue. Des conservateurs de fraîcheur peuvent également être inclus dans le tamarin concentré. L’idéal pour lire les étiquettes est de rendre votre tamarin le plus naturel possible.
Le tamarin peut être trouvé dans divers desserts, chicots et collations ainsi que dans ces trois formes pures. Nous mettons continuellement à jour de nouvelles informations sur les aliments pour vous simplifier la vie.
Conclusion
En conclusion, nous espérons que cet article vous a aidé à en savoir plus sur les variétés de tamarin. Vous pouvez maintenant choisir la variété qui convient le mieux à vos besoins. N’oubliez pas qu’il existe de nombreuses façons d’apprécier le tamarin. Prendre plaisir!
